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| Tu Guía de Estudios Universitarios |
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Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos |
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Facultad de Veterinaria
Universidad de Murcia
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Se imparte en
(Murcia).
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Presencial en (Murcia)
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Titulación
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Título Oficial de Grado
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Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Presentación
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El Grado está diseñado para formar profesionales que trabajan en el ámbito alimentario, proporcionando conocimientos y habilidades relativas a los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y de los procesos tecnológicos de transformación de los mismos. Por ello, se persigue la formación de profesionales con los conocimientos necesarios para poder ejercer su actividad laboral en el ámbito alimentario, tanto a nivel de la administración como de la empresa privada.
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| Facultad de Veterinaria |
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La Universidad de Murcia es un centro público que cuenta con aproximadamente 38.000 alumnos. Se distribuye en tres campus: La Merced (campus original en el centro), Espinardoe (el más grande), y el Campus de Ciencias de la Salud (junto al Hospital Universitario Virgen de la Arrixaca), actualmente en construcción, aunque ya cuenta con las instalaciones del pabellón docente. El nuevo campus de San J...
- Más grados de Facultad de Veterinaria
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| Requisitos |
El perfil de ingreso propio de la titulación es el de una persona que tenga interés por el conocimiento científico y tecnológico del ámbito alimentario, así como en la relación existente entre la alimentación y la salud pública. Están mejor adaptadas a la realización de estos los estudios quienes hayan escogido el Bachiller de modalidad “Ciencias de la Naturaleza y de la Salud” y “Tecnología”.
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| Competencias |
Establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad.
Analizar alimentos, materias primas, ingrediente y aditivos; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de calidad de alimentos.
Identificar los peligros asociados a la producción, elaboración y distribución de los alimentos y evaluar los riesgos.
Conocer la composición bromatológica de los alimentos, la calidad sanitaria e identificar las causas del deterioro de los mismos.
Identificar los problemas de calidad asociados con los diferentes grupos de alimentos y su procesado.
Diseñar el procesado tecnológico de los alimentos de forma respetuosa con el medio ambiente.
Gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a diferentes colectividades; asegurar la calidad y seguridad alimentaria
Intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo.
Diseñar estudios epidemiológicos de observación y experimentales.
Asesorar en las tareas de publicidad y marketing, etiquetado y presentación de los productos alimenticios.
Ser capaz de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto.
Directores y Técnicos de Producción de industrias alimentarias.
Dirección y Control de compras en industrias alimentarias.
Responsable de calidad y Técnico de calidad en industrias alimentarias.
Auditores de calidad.
Técnico de Salud Pública.
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| Salidas Profesionales |
Directores y Técnicos Superior de Laboratorio de análisis de alimentos
Inspectores de Salud Pública y Consumo.
Técnico Superior de Control de Alimentos.
Técnico investigador de laboratorio de alimentación
Técnico de control de peligros en la industria alimentaria
Técnico Bromatológico
Asesor culinario, nutricional y dietista
Técnico de información al consumidor
Técnico de marketing en industrias alimentarias
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| Programa |
PRIMER CURSO:
Matemáticas
Química I
Biología
Estadística
Microbiología
Estructura y función del cuerpo humano
Química II
Análisis Químico
Producción de materias primas
Fundamentos de ingeniería química
SEGUNDO CURSO:
Bioquímica I
Química de los alimentos
Bromatología descriptiva
Propiedades físicas de los alimentos
Bioquímica II
Técnicas de análisis de alimentos
Bromatología aplicada
Bioquímica de los alimentos
Higiene alimentaria (9, anual)
Operaciones básicas (9, anual)
TERCER CURSO:
Toxicología alimentaria
Nutrición Humana
Alimentación y cultura
Gestión y calidad en la empresa alimentaria
Normalización y legislación alimentaria
Tecnología alimentaria I
Análisis de riesgos en la industria alimentaria
Dietética
Fisiología y tratamiento poscosecha
Tecnología alimentaria II
Industrias alimentarias I
Industrias alimentarias II
CUARTO CURSO:
Salud Pública
Gestión de la contaminación en la industria alimentaria
Marketing y comportamiento del consumidor de alimentos
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Industrias alimentarias III
Industrias alimentarias IV
Pimentón y otras especias. Composición y calidad*
Hábitos alimentar. en la Región de Murcia*
Alimentos funcionales y nutrigenómica. Tecnología culinaria*
Practicum
Trabajo Fin de Grado
Biolog. molec. aplicada a la ciencia de los alimentos*
Vida comercial de los alimentos y sus elaborados*
Restauración colectiva*
Eval. de la seguridad toxicológica de los alimentos*
Estrategias de innovación y desarrollo de alimentos elaborados*
Dirección estratégica y creación de empresas*
Avances en Proc. Tecnológ. de Control Microbiano*
Biotecnología alimentaria*
* El estudiante debe cursar en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 18 ECTS a elegir de entre las asignaturas optativas (con asterisco) (una en el primer cuatrimestre de 4º curso, cinco en el segundo), pudiendo acogerse en 6 de esos créditos al reconocimiento académico por actividades culturales, deportivas, solidarias o de representación estudiantil.
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