Presentación

La nueva titulación interuniversitaria (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de la Fundación Alícia y adscrita a la EUHT CETT-UB, permitirá a los futuros graduados afrontar nuevos retos profesionales en todo lo relacionado con la técnica aplicada, la operativa y la gestión económica vinculadas a la práctica culinaria, además de incluir otros ámbitos de creación más reciente como la consultoría, la promoción del patrimonio gastronómico, la comunicación o la investigación.

Requisitos

Selectividad/ CFGS

Dirigido

Estudiantes que deseen afrontar nuevos retos profesionales en todo lo relacionado con la técnica aplicada, la operativa y la gestión económica vinculadas a la práctica culinaria, además de incluir otros ámbitos de creación más reciente como la consultoría, la promoción del patrimonio gastronómico, la comunicación o la investigación.

Objetivos

El objetivo fundamental del grado es formar a profesionales con los conocimientos en ciencias culinarias y gastronómicas que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas.

Programa

1er curso: Introducción a los fundamentos culturales, científicos, tecnológicos, culinarios, gastronómicos y empresariales

2ºcurso: Inmersión en los fundamentos y su aplicación práctica

3rcurso: Inicio de la especialización elegida

4º curso:Consolidación de la especialización elegida y de las competencias vinculadas a la creatividad y a la innovación

Prácticum

Movilidad internacional

Proyecto Final de Grado

Salidas profesionales

• Restauración comercial.
• Restauración colectiva o social.
• Hotelería. Servicios de restauración ofrecidos por el sector de la hotelería.
• Gastronomía y salud.
• Industria alimentaria.
• Productos y actividades turísticos asociados a la gastronomía como recurso turístico.
• Consultoría.
• Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados de I+D+I.
• Director de producción culinaria y gastronómica.
• Gestor de operaciones y procesos de producción alimentaria.
• Director de desarrollo de nuevos productos alimentarios.
• Director ejecutivo de cocina.
• Director de restauración.
• Director culinario en la industria alimentaria.
• Asesor culinario gastronómico.
• Director de innovaciones culinarias.
• Responsable de calidad y seguridad alimentaria en restauración.
• Responsable de proyectos de investigación.
• Chef de cocina de restauración comercial.
• Chef de cocina de restauración colectiva.
• Director de F&B.
• Director de proyectos de instala

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