El objetivo general del Título es formar a profesionales con los conocimientos necesarios que les permitan estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la política y legislación vigente.
Todo esto debe hacerse, además, teniendo en cuenta el máximo aprovechamiento de los recursos naturales existentes y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas y con la mínima generación de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.
1. Bachillerato y Prueba de Acceso a la Universidad (Selectividad). Aunque se Puede Acceder Desde Cualquier Modalidad de Bachillerato, se Recomienda Haber Cursado La/S Modalidad/Es: Humanidades y Ciencias Sociales; Ciencias y Tecnología.
2. Bachiller o Títulos Equivalentes de Ordenaciones Educativas Anteriores con o Sin Prueba de Acceso a la Universidad (Selectividad) Superada
3. Formación Profesional
4. Estudiantes de Sistemas Educativos de Países de la Unión Europea o de Otros Estados con los que España Haya Suscrito Acuerdos Internacionales al Respecto.
5. Estudiantes de Sistemas Educativos Extranjeros, Previa Solicitud de Homologación del Título de Origen al Título Español de Bachillerato y Superación de la Prueba de Acceso a la Universidad, Organizada Por la Uned.
6. Acceso para Mayores de 25, 40 y 46 Años.
7. Titulados Universitarios o Equivalentes.
En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos: establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.
En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos: diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.
En el ámbito de la seguridad alimentaria: evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.
Primer Curso:
Biología
Bioquímica
Empresa
Estadística
Física I
Física II
Informática
Matemáticas
Química I
Quimica II
Segundo Curso:
Alimentación Y Cultura
Bioquímica De Alimentos
Fisiología Humana
Fundamentos De Procesos
Materias Primas Vegetales
Microbiologia De Los Alimentos
Normalización Y Legislación Alimentaria
Nutrición Humana
Propiedades Fisico-Químicas De Alimentos
Toxicología Alimentaria
Valor Nutricional Alimentos
Tercer Curso:
Alimentos Funcionales
Análisis Sensorial
Biotecnologia Alimentaria
Conservación De Alimentos
Dietética
Economía Y Política Alimentaria
Gestión De La Calidad Y Medio Ambiente
Higiene En El Procesado De Alimentos
Materia Primas Animales
Operaciones Básicas
Tecnología De Carnes Y Pescados
Tecnología De Frutas Y Hortalizas
Cuarto Curso:
Análisis Químico De Alimentos
Bases Del Diseño De La Industria Alimentaria
Desarrollo E Innovación De Alimentos
Enologia Y Bebidas Alcohólicas
Marketing Alimentario
Trabajo Fin De Grado
Trazabilidad Y Control De Puntos Críticos En Alimentos
Optativas:
Conservas Vegetales Y Zumos
Elaboración De Productos Ecológicos
Gestion De Subproductos Y Residuos
Medios Auxiliares
Restauración Colectiva
Tecnología Cereales, Aceites Y Grasas
Tecnología Culinaria
Tecnología Lácteos Y Ovoproductos
Control de la calidad y seguridad de los alimentos
Producción de alimentos (fabricación, conservación y distribución)
Investigación, desarrollo e innovación en alimentos
Docencia y formación en el sector alimentario
Gestión de subproductos de la industria alimentaria
Gestión comercial en empresas alimentarias
Asesoría legal, científica y técnica en el sector alimentario
Auditorías de calidad
Análisis físico-químico y sensorial de alimentos
Restauración colectiva
Nutrición y dietética
Biotecnología alimentaria
Formulación y desarrollo de nuevos productos alimentarios.
Dirección y Organización de empresas alimentarias
Programas de educación alimentaria y de promoción de la salud.
Establecer los procesos de fabricación de alimentos a partir de materias primas así como los métodos y técnicas de conservación de alimentos
Identificar e implantar los procedimientos para controlar y optimizar los procesos y los productos alimentarios
Capacidad para planificar, desarrollar e innovar en la elaboración de productos alimentarios
Evaluar y tomar decisiones en el proceso global de fabricación de los alimentos
Conocer las principales tecnologías en la elaboración de los alimentos y su repercusión en la calidad, estabilidad, seguridad y aceptación por parte del consumidor
Saber determinar los factores que afectan a la calidad y seguridad de los alimentos así como su modificación por los procesos tecnológicos
Comprender los diferentes microorganismos y tóxicos presentes en las materias primas y los alimentos elaborados
Analizar y evaluar los riesgos higiénicos de los alimentos, procesos, personal y materiales de envasado
Asegurar y gestionar la seguridad alimentaria desde la producción de materias primas hasta el consumidor
Conocer las diferentes normativas y leyes aplicables en la elaboración de alimentos desde materias primas a producto elaborado
Capacidad para asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores
Implantar sistemas de calidad aplicados a los alimentos, procesos alimentarios y a los programas de restauración colectiva
Establecer mecanismos de control y elaborar manuales de gestión de la calidad alimentaria
