Presentación

El objetivo general del Título es formar a profesionales con los conocimientos necesarios que les permitan estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la política y legislación vigente.

Todo esto debe hacerse, además, teniendo en cuenta el máximo aprovechamiento de los recursos naturales existentes y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas y con la mínima generación de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.

Requisitos

Se puede acceder desde:
Bachillerato LOE
Familias Profesionales:
Ciclo Formativo de grado superior
Técnico superior de artes plásticas y diseño

Objetivos

En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos: establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.

En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos: diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

En el ámbito de la seguridad alimentaria: evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

Programa

Primer Curso:
Biología
Bioquímica
Empresa
Estadística
Física I
Física II
Informática
Matemáticas
Química I
Quimica II

Segundo Curso:
Alimentación Y Cultura
Bioquímica De Alimentos
Fisiología Humana
Fundamentos De Procesos
Materias Primas Vegetales
Microbiologia De Los Alimentos
Normalización Y Legislación Alimentaria
Nutrición Humana
Propiedades Fisico-Químicas De Alimentos
Toxicología Alimentaria
Valor Nutricional Alimentos

Tercer Curso:
Alimentos Funcionales
Análisis Sensorial
Biotecnologia Alimentaria
Conservación De Alimentos
Dietética
Economía Y Política Alimentaria
Gestión De La Calidad Y Medio Ambiente
Higiene En El Procesado De Alimentos
Materia Primas Animales
Operaciones Básicas
Tecnología De Carnes Y Pescados
Tecnología De Frutas Y Hortalizas

Cuarto Curso:
Análisis Químico De Alimentos
Bases Del Diseño De La Industria Alimentaria
Desarrollo E Innovación De Alimentos
Enologia Y Bebidas Alcohólicas
Marketing Alimentario
Trabajo Fin De Grado
Trazabilidad Y Control De Puntos Críticos En Alimentos

Optativas:
Conservas Vegetales Y Zumos
Elaboración De Productos Ecológicos
Gestion De Subproductos Y Residuos
Medios Auxiliares
Restauración Colectiva
Tecnología Cereales, Aceites Y Grasas
Tecnología Culinaria
Tecnología Lácteos Y Ovoproductos

Competencias

Conocimiento de materias técnicas, científicas y tecnológicas que le capacite para el aprendizaje de nuevos métodos y tecnologías, así como que le dote de una gran versatilidad para adaptarse a nuevas situaciones
Capacidad de diseñar, planificar, organizar y controlar sistemas, procesos o componentes que satisfagan las necesidades demandadas por la sociedad dentro de las condiciones reales del entorno.
Capacidad para elaborar proyectos en su campo.
Capacidad para la mejora continua, la experimentación y la innovación.
Capacidad para el uso de herramientas para la solución de problemas en su campo.
Capacidad crítica y analítica en el área de especialidad correspondiente.
Capacidad creativa y desarrollo de la imaginación en el ámbito de la rama de conocimiento.
Capacidad para la evaluación, optimización y confrontación de criterios para la toma de decisiones.
Capacidad para la redacción, representación, análisis e interpretación de documentación técnica y de datos relevantes en el ámbito de la rama de conocimiento.
Capacidad para la elaboración de informes y peritajes basados en el análisis crítico de la realidad en el campo de la rama
Capacidad para la realización de estudios de impacto ambiental y análisis del ciclo de vida de lo proyectado.
Capacidad de comunicación y la transición de conocimientos en ambientes de expertos y no expertos.
Capacidad para el trabajo en equipo y la dirección de Recursos Humanos.
Capacidad de actualización de los conocimientos autónomamente y disposición permanente para hacerlo.
Establecer los procesos de fabricación de alimentos a partir de materias primas así como los métodos y técnicas de conservación de alimentos
Saber aplicar las técnicas específicas para el análisis físico-químico, bioquímico, microbiológico y sensorial tanto de materias primas como productos elaborados
Identificar e implantar los procedimientos para controlar y optimizar los procesos y los productos alimentarios

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