Presentación

Es indudable que en el entorno de la Universidad de Extremadura es muy necesario el Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, contribuyendo decisivamente a la formación de profesionales cualificados que puedan adaptarse a las necesidades del sector alimentario en esta comunidad.

Requisitos

Las vías y requisitos de acceso a la titulación vienen marcadas por la legislación vigente (actualmente, Real Decreto 1892/2008, de 14 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para el acceso a las enseñanzas universitarias oficiales de grado y los procedimientos de admisión a las universidades públicas españolas).

Dirigido

PERFIL DE INGRESO:
-Predisposición a aceptar la metodología científica como forma principal del conocimiento.
-Curiosidad por el conocimiento de aspectos claves de la industria alimentaria como son como Gestión y Control de calidad de procesos y productos, seguridad alimentaria, procesado de alimentos, desarrollo e innovación de procesos y productos, restauración colectiva, nutrición comunitaria y salud y comercialización, comunicación y marketing.

Objetivos

O1: El objetivo general del Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (queda dividido en estos dos objetivos, O1, O2) es el de formar a profesionales con los conocimientos necesarios para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso.
O2: Garantizar alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente, teniendo en cuenta el máximo aprovechamiento de los recursos existentes en la actualidad en la tierra y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas, y con la mínima generación de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.

Programa

FORMACIÓN BÁSICA:
Matemáticas I
Matemáticas II
Dibujo y Sistemas de Representación
Química General
Análisis y Química Agrícola
Física
Informática
Geomorfología y Climatología
Economía y Gestión de Empresas
Fundamentos de Biología

CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS:
Química y Bioquímica Alimentos
Bromatología Descriptiva I
Bromatología Descriptiva II
Análisis y Control de Calidad de los Alimentos

MICROBIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA:
Microbiología
Bioquímica

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS:
Producción de Materias Primas
Operaciones Básicas en la Industria Agroalimentaria
Tecnología de Alimentos
Ingeniería de las Instalaciones, Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria
Ingeniería de la Modelización y Optimización en la Industria Agroalimentaria
Tecnología Alimentaria Aplicada
Industrias de Materias Primas Animales
Industrias de Materias Primas Vegetales I
Industrias de Materias Primas Vegetales II

SEGURIDAD ALIMENTARIA:
Higiene de los Alimentos I
Higiene de los Alimentos II


GESTIÓN Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:
Evaluación de la Seguridad Alimentaria
Normalización y Legislación Alimentaria
Gestión Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria
Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos

NUTRICIÓN Y SALUD:
Alimentación y Salud Pública
Fisiología y Fundamentos de la Nutrición
Dietética

OPTATIVO:
Evaluación Sensorial de los Alimentos
Aprovechamiento de Subproductos
Catering y Restauración
Técnicas Rápidas de Análisis Microbiológico
Producciones Alternativas en la Dehesa
Trazabilidad de Productos Fitosanitarios en Alimentos

Prácticas Externas Y Trabajo fin de grado:
Prácticas Externas
Trabajo Fin de Grado

Competencias

CB1: Capacidad para la resolución de los problemas matemáticos que puedan plantearse en la ingeniería. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: álgebra lineal; geometría; geometría diferencial; cálculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; métodos numéricos, algorítmica numérica; estadística y optimización.
CB2: Capacidad de visión espacial y conocimiento de las técnicas de representación gráfica, tanto por métodos tradicionales de geometría métrica y geometría descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseño asistido por ordenador.
CB3: Conocimientos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informáticos.
CB4: Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica.
CB5: Comprensión y dominio de los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica, termodinámica, campos, y ondas y electromagnetismo.
CB6: Conocimientos básicos de geología y morfología del terreno. Climatología.
CB7: Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas.
CB8: Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal.

CA1: Entender y saber explicar las reacciones químicas y bioquímicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias.
CA2: Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades físico-químicas, nutricionales, funcionales y sensoriales.
CA3: Adquirir habilidades y destrezas en el análisis de alimentos.
CA4: Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria
CA5: Diseñar y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios.

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