La industria alimentaría tiene un componente biológico indisociable, el objetivo del cual es la distribución de alimentos para la población. Por eso, es necesaria la formación de profesionales que conozcan completamente todas las etapas de la cadena alimentaria. Los graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos conocerán las materias primeras y sus características y los sistemas de conservación y de transformación con criterios y fundamentos de productividad, eficacia y sostenibilidad; y también aprenderán cómo el conjunto de todas las actividades conduce a la calidad global y seguridad alimentarias.
Por otro lado, la investigación en tecnología alimentaria es un elemento esencial en el campo de la ciencia. Es fundamental para la producción de alimentos, no sólo en cuanto a la cantidad y la salubridad sino también a la calidad, y estudia perspectivas de producción sostenibles y adaptables a las necesidades y las exigencias del mundo actual. Tiene también un papel fundamental en la vertiente biomédica, en la potenciación de la salud y en la prevención de enfermedades.
El grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos se dirige a alumnado con buenos fundamentos en ciencias básicas, motivados por la naturaleza, las personas y su bienestar, y las ciencias de la salud.
Es recomendable el conocimiento previo del inglés y tener conocimientos básicos de biología, química, física y matemáticas.
Formar profesionales con una visión global del mundo agroalimentario, competentes en las responsabilidades que exige actualmente la que está considerada primera industria transformadora mundial de ámbito global.
1º CURSO
Matemáticas
Biología Animal, Vegetal y Celular
Física
Química I
Estadística
Química II
Microbiología y Parasitología
Bioquímica I
Producción de Materias Primas
Experimentación en el Laboratorio
2º CURSO
Productos Alimentosos
Bioquímica II
Química de los Alimentos
Fisiología Humana
Fundamentos de Procesos
Análisis y Control de Calidad de los Alimentos
Operaciones Básicas
Nutrición Humana
Reactores, Instrumentación y Control
Alimentación y Cultura
3º CURSO
Toxicología de los Alimentos
Microbiología de los Alimentos
Métodos de Proceso de Alimentos I
Gestión de la Seguridad Alimenticia y Salud Pública
Economía, Gestión y Logística en la Empresa Alimenticia
Métodos de Proceso de Alimentos II
Higiene y Sistemas de Autocontrol
Fundamentos de Proyectos
Desarrollo e Innovación
Prácticas de Planta Piloto
4º CURSO
Trabajo de Final de Grado
Prácticum
Sistemas de Calidad y Herramientas de Gestión Medioambiental
Psicología y Marketing
Legislación Alimentaria
OPTATIVAS
Leche y Productos Lácteos
Carne y Productos Cárnicos
Pescado y Productos de la Pesca
Ous y Ovoproductes
Bebidasy Alimentos de Origen Vegetal
Comidas Preparadas y Restauración Colectiva
Productos Derivados de la Fermentación Alcohólica
Producción de Alimentos Ecológicos
Micología de los Alimentos
Diseño de Experimentos
Biotecnología Alimentaria
Derecho Alimentario
El seguimiento de los estudios capacita para la inserción laboral en los ámbitos dedicados a:
la producción de materias primas,
la elaboración de alimentos y de sustancias afines seguros y nutritivos,
la gestión y el control de la calidad,
el desarrollo de nuevos productos y procesos,
el asesoramiento legal al productor y a la sociedad en general.
Demostrar que se conocen y se comprenden los cimientos y los principios científicos en los cuales se basan la ciencia de los alimentos, los procesos de la tecnología alimenticia y las aplicaciones en la obtención de alimentos seguros, sanos, nutritivos y apetitosos.
Aplicar estos conocimientos y habilidades en el contexto profesional que trata de los alimentos destinados a consumo humano mediante la elaboración y la defensa de argumentos y la resolución de problemas relacionados con la elaboración y la gestión de la calidad.
Reunir en el ámbito de la tecnología alimenticia e interpretar datos relevantes en el ámbito de la tecnología alimenticia, de manera que les permitan identificar y buscar soluciones a problemas relacionados con la producción de alimentos y emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
Transmitir información, ideas y procedimientos, y comunicar problemas y sus soluciones, de manera clara, oralmente y por escrito, a un público especializado y no especializado en los ámbitos de la tecnología y de la seguridad alimenticias.
Desarrollar las habilidades de aprendizaje necesarias para continuar estudios especializados de alto nivel en las disciplinas de la ciencia y tecnología de los alimentos o en otros campos afines.
