Facultat de Veterinària - Universitat Autònoma de Barcelona - UAB

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Facultat de Veterinària - Universitat Autònoma de Barcelona - UAB
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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Septiembre 2017
  • Lugar:
    Barcelona
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Castellano y Catalán
  • Titulación:
    Título Oficial de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    La industria alimentaría tiene un componente biológico indisociable, el objetivo del cual es la distribución de alimentos para la población. Por eso, es necesaria la formación de profesionales que conozcan completamente todas las etapas de la cadena alimentaria. Los graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos conocerán las materias primeras y sus características y los sistemas de conservación y de transformación con criterios y fundamentos de productividad, eficacia y sostenibilidad; y también aprenderán cómo el conjunto de todas las actividades conduce a la calidad global y seguridad alimentarias.

    Por otro lado, la investigación en tecnología alimentaria es un elemento esencial en el campo de la ciencia. Es fundamental para la producción de alimentos, no sólo en cuanto a la cantidad y la salubridad sino también a la calidad, y estudia perspectivas de producción sostenibles y adaptables a las necesidades y las exigencias del mundo actual. Tiene también un papel fundamental en la vertiente biomédica, en la potenciación de la salud y en la prevención de enfermedades.

    Dirigido

    El grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos se dirige a alumnado con buenos fundamentos en ciencias básicas, motivados por la naturaleza, las personas y su bienestar, y las ciencias de la salud.
    Es recomendable el conocimiento previo del inglés y tener conocimientos básicos de biología, química, física y matemáticas.

    Objetivos

    Formar profesionales con una visión global del mundo agroalimentario, competentes en las responsabilidades que exige actualmente la que está considerada primera industria transformadora mundial de ámbito global.

    Programa

    1º CURSO

    Matemáticas
    Biología Animal, Vegetal y Celular
    Física
    Química I
    Estadística
    Química II
    Microbiología y Parasitología
    Bioquímica I
    Producción de Materias Primas
    Experimentación en el Laboratorio

    2º CURSO

    Productos Alimentosos
    Bioquímica II
    Química de los Alimentos
    Fisiología Humana
    Fundamentos de Procesos
    Análisis y Control de Calidad de los Alimentos
    Operaciones Básicas
    Nutrición Humana
    Reactores, Instrumentación y Control
    Alimentación y Cultura

    3º CURSO

    Toxicología de los Alimentos
    Microbiología de los Alimentos
    Métodos de Proceso de Alimentos I
    Gestión de la Seguridad Alimenticia y Salud Pública
    Economía, Gestión y Logística en la Empresa Alimenticia
    Métodos de Proceso de Alimentos II
    Higiene y Sistemas de Autocontrol
    Fundamentos de Proyectos
    Desarrollo e Innovación
    Prácticas de Planta Piloto

    4º CURSO

    Trabajo de Final de Grado
    Prácticum
    Sistemas de Calidad y Herramientas de Gestión Medioambiental
    Psicología y Marketing
    Legislación Alimentaria

    OPTATIVAS

    Leche y Productos Lácteos
    Carne y Productos Cárnicos
    Pescado y Productos de la Pesca
    Ous y Ovoproductes
    Bebidasy Alimentos de Origen Vegetal
    Comidas Preparadas y Restauración Colectiva
    Productos Derivados de la Fermentación Alcohólica
    Producción de Alimentos Ecológicos
    Micología de los Alimentos
    Diseño de Experimentos
    Biotecnología Alimentaria
    Derecho Alimentario

    Salidas profesionales

    El seguimiento de los estudios capacita para la inserción laboral en los ámbitos dedicados a:

    la producción de materias primas,
    la elaboración de alimentos y de sustancias afines seguros y nutritivos,
    la gestión y el control de la calidad,
    el desarrollo de nuevos productos y procesos,
    el asesoramiento legal al productor y a la sociedad en general.

    Competencias

    Demostrar que se conocen y se comprenden los cimientos y los principios científicos en los cuales se basan la ciencia de los alimentos, los procesos de la tecnología alimenticia y las aplicaciones en la obtención de alimentos seguros, sanos, nutritivos y apetitosos.
    Aplicar estos conocimientos y habilidades en el contexto profesional que trata de los alimentos destinados a consumo humano mediante la elaboración y la defensa de argumentos y la resolución de problemas relacionados con la elaboración y la gestión de la calidad.
    Reunir en el ámbito de la tecnología alimenticia e interpretar datos relevantes en el ámbito de la tecnología alimenticia, de manera que les permitan identificar y buscar soluciones a problemas relacionados con la producción de alimentos y emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
    Transmitir información, ideas y procedimientos, y comunicar problemas y sus soluciones, de manera clara, oralmente y por escrito, a un público especializado y no especializado en los ámbitos de la tecnología y de la seguridad alimenticias.
    Desarrollar las habilidades de aprendizaje necesarias para continuar estudios especializados de alto nivel en las disciplinas de la ciencia y tecnología de los alimentos o en otros campos afines.

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