• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Granada
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Título Oficial de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Presentación

El ámbito alimentario reúne un extenso número de disciplinas científicas clásicas (desde la Ingeniería Química hasta la Nutrición, incluyendo la Microbiología, la Fisiología Humana, la Bioquímica, la Biotecnología, el Análisis Químico, la Dietética, etc.), cada una de ellas con entidad propia pero que, agrupadas, suman e interaccionan para contribuir al progreso en el conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación:
La elaboración y conservación de alimentos
La calidad y seguridad alimentarias
El binomio alimentación-salud

La forma de vida de la sociedad actual requiere alimentos variados, cómodos y de larga vida útil. Por otro lado, la industria alimentaria es el sector industrial que más contribuye al producto interior bruto en España. Su estructura dificulta la competitividad en el mercado global. Dicha competitividad debe ser impulsada con decisión por las próximas generaciones de profesionales alimentarios que, para ello, deben ser capaces de innovar procesos y productos.

Requisitos

Acceso a los estudios universitarios oficiales de Grado.

a) Procedimientos de acceso:

1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superación de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesión del título de Bachiller al que se refieren los artículos 37 y 50.2 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artículo 38.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo país para el acceso a la universidad.

3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologación, del título de origen al título español de Bachiller.

4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en posesión de los títulos de Técnico Superior correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional y Enseñanzas Artísticas o de Técnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseñanzas Deportivas a los que se refieren los artículos 44, 53 y 65 de la Ley Orgánica 2/2006, de Educación.

5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco años previsto en la disposición adicional vigésima quinta de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.

6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditación de experiencia laboral o profesional, previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco años, de acuerdo con lo previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

O quienes reúnan alguno de los siguientes requisitos:

b) Estén en posesión de un título universitario oficial de Grado o título equivalente.

c) Estén en posesión de un título universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenación de las enseñanzas universitarias o título equivalente.

d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habiéndolos finalizado, no hayan obtenido su homologación en España y deseen continuar estudios en una universidad española. En este supuesto, será requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 créditos.

e) Estuvieran en condiciones de acceder a la universidad según ordenaciones del Sistema Educativo Español anteriores a la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

Objetivos

Desarrollar e implantar procedimientos de control de calidad y evaluar su eficacia.
Diseñar, implantar, evaluar y modificar sistemas de gestión de la calidad.
Desarrollar, seleccionar, evaluar y aplicar métodos de análisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos.
informar a distintos niveles técnicos de la actuación de control de calidad de los alimentos y de sus resultados.
Diseñar y elaborar procesos y productos para satisfacer las demandas y necesidades del mercado.
Evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado.
Establecer sus costes de producción.
Evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.
Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos.
Gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental
Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios yalimentarios y a cada uno de sus componentes.
Diseñar, implantar y evaluar procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria.
Elaborar y/o evaluar los informes y expedientes en relación a un producto alimenticio.

Programa

Primer Curso
Primer Semestre
Química Orgánica
Técnicas Matemáticas y Operacionales
Economía y Gestión de Empresa
Principios de Química
Biología

Segundo Semestre
Bioquímica Estructural
Física Aplicada y Físico-química
Estadística
Fisiología Celular y Humana
Fundamentos de Ingeniería de los Alimentos

Segundo Curso
Primer Semestre
Técnicas Analíticas
Bromatología
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria
Microbiología
Química y Bioquímica de los Alimentos

Segundo Semestre
Microbiología Alimentaria
Análisis de los Alimentos
Ampliación de Bromatología
Producción de Materias Primas
Parasitología Alimentaria

Tercer Curso
Primer Semestre
Nutrición
Biotecnología Alimentaria
Tecnología de los Alimentos I
Optativa 1
Optativa 2

Segundo Semestre
Tecnología de los Alimentos II
Toxicología Alimentaria
Dietética
Optativa 3
Optativa 4

Cuarto Curso
Primer Semestre
Plantas de Procesado de Alimentos
Salud Pública
Higiene y Seguridad Alimentaria
Legislación Alimentaria y Deontología
Optativa 5

Segundo Semestre
Optativa 6
Gestión y Calidad Alimentaria
Prácticas Empresa
Trabajo Fin de Grado
Optativas
Industrias de Alimentos de Origen Animal
Industrias de Alimentos de Origen Vegetal
Enzimología
Tecnología de Bebidas Alcohólicas
Química Agrícola
Ingeniería de Procesos Alimentarios
Bioprocesos Industriales
Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición
Evaluación de la Calidad de los Laboratorios de Análisis Agroalimentario
Fisiología y Tecnología de la Posrecolección
Química de los Fármacos y Marcadores Orgánicos de los Alimentos. Trazabilidad
Reacciones y Compuestos Inorgánicos en Tecnología Alimentaria
Procesos Fisicoquímicos de Interés en los Alimentos
Biología Molecular Aplicada a la Alimentación
Plantas de Interés Alimentario

Salidas profesionales

Técnicos de Laboratorio de Control de Calidad
Técnicos de Control de Calidad del Alimento
Técnicos de Industria Alimentarias
Técnicos de Laboratorios de Servicios (Ministerio de Sanidad, Agricultura, pesca y alimentación, Hacienda, Laboratorios regionales y municipales, Asoc. De consumidores, Redes tecnológicas Integradas, Laboratorios de Medio Ambiente)
Investigación y Desarrollo (I+D)
Gestión de la Empresa Alimentaria
Reglamentación Técnicas de Alimentos
Servicios de Promoción y Venta (encuestas alimentarias, difusión de nuevos productos, comercialización)
Educación General de los Consumidores
Servicios de Nutrición y Dietética
Legislación alimentaria (Normalización alimentaria, control de fraudes, deontología desarrollo de patentes)
Docencia: EE Medias, Universidad

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