• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Granada
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Título Oficial de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    El ámbito alimentario reúne un extenso número de disciplinas científicas clásicas (desde la Ingeniería Química hasta la Nutrición, incluyendo la Microbiología, la Fisiología Humana, la Bioquímica, la Biotecnología, el Análisis Químico, la Dietética, etc.), cada una de ellas con entidad propia pero que, agrupadas, suman e interaccionan para contribuir al progreso en el conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación:
    La elaboración y conservación de alimentos
    La calidad y seguridad alimentarias
    El binomio alimentación-salud

    La forma de vida de la sociedad actual requiere alimentos variados, cómodos y de larga vida útil. Por otro lado, la industria alimentaria es el sector industrial que más contribuye al producto interior bruto en España. Su estructura dificulta la competitividad en el mercado global. Dicha competitividad debe ser impulsada con decisión por las próximas generaciones de profesionales alimentarios que, para ello, deben ser capaces de innovar procesos y productos.

    Requisitos

    Acceso a los estudios universitarios oficiales de Grado.

    a) Procedimientos de acceso:

    1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superación de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesión del título de Bachiller al que se refieren los artículos 37 y 50.2 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

    2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artículo 38.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo país para el acceso a la universidad.

    3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologación, del título de origen al título español de Bachiller.

    4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en posesión de los títulos de Técnico Superior correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional y Enseñanzas Artísticas o de Técnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseñanzas Deportivas a los que se refieren los artículos 44, 53 y 65 de la Ley Orgánica 2/2006, de Educación.

    5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco años previsto en la disposición adicional vigésima quinta de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.

    6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditación de experiencia laboral o profesional, previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

    7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco años, de acuerdo con lo previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

    O quienes reúnan alguno de los siguientes requisitos:

    b) Estén en posesión de un título universitario oficial de Grado o título equivalente.

    c) Estén en posesión de un título universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenación de las enseñanzas universitarias o título equivalente.

    d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habiéndolos finalizado, no hayan obtenido su homologación en España y deseen continuar estudios en una universidad española. En este supuesto, será requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 créditos.

    e) Estuvieran en condiciones de acceder a la universidad según ordenaciones del Sistema Educativo Español anteriores a la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

    Objetivos

    Desarrollar e implantar procedimientos de control de calidad y evaluar su eficacia.
    Diseñar, implantar, evaluar y modificar sistemas de gestión de la calidad.
    Desarrollar, seleccionar, evaluar y aplicar métodos de análisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos.
    informar a distintos niveles técnicos de la actuación de control de calidad de los alimentos y de sus resultados.
    Diseñar y elaborar procesos y productos para satisfacer las demandas y necesidades del mercado.
    Evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado.
    Establecer sus costes de producción.
    Evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.
    Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos.
    Gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental
    Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios yalimentarios y a cada uno de sus componentes.
    Diseñar, implantar y evaluar procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria.
    Elaborar y/o evaluar los informes y expedientes en relación a un producto alimenticio.

    Programa

    Primer Curso
    Primer Semestre
    Química Orgánica
    Técnicas Matemáticas y Operacionales
    Economía y Gestión de Empresa
    Principios de Química
    Biología

    Segundo Semestre
    Bioquímica Estructural
    Física Aplicada y Físico-química
    Estadística
    Fisiología Celular y Humana
    Fundamentos de Ingeniería de los Alimentos

    Segundo Curso
    Primer Semestre
    Técnicas Analíticas
    Bromatología
    Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria
    Microbiología
    Química y Bioquímica de los Alimentos

    Segundo Semestre
    Microbiología Alimentaria
    Análisis de los Alimentos
    Ampliación de Bromatología
    Producción de Materias Primas
    Parasitología Alimentaria

    Tercer Curso
    Primer Semestre
    Nutrición
    Biotecnología Alimentaria
    Tecnología de los Alimentos I
    Optativa 1
    Optativa 2

    Segundo Semestre
    Tecnología de los Alimentos II
    Toxicología Alimentaria
    Dietética
    Optativa 3
    Optativa 4

    Cuarto Curso
    Primer Semestre
    Plantas de Procesado de Alimentos
    Salud Pública
    Higiene y Seguridad Alimentaria
    Legislación Alimentaria y Deontología
    Optativa 5

    Segundo Semestre
    Optativa 6
    Gestión y Calidad Alimentaria
    Prácticas Empresa
    Trabajo Fin de Grado
    Optativas
    Industrias de Alimentos de Origen Animal
    Industrias de Alimentos de Origen Vegetal
    Enzimología
    Tecnología de Bebidas Alcohólicas
    Química Agrícola
    Ingeniería de Procesos Alimentarios
    Bioprocesos Industriales
    Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición
    Evaluación de la Calidad de los Laboratorios de Análisis Agroalimentario
    Fisiología y Tecnología de la Posrecolección
    Química de los Fármacos y Marcadores Orgánicos de los Alimentos. Trazabilidad
    Reacciones y Compuestos Inorgánicos en Tecnología Alimentaria
    Procesos Fisicoquímicos de Interés en los Alimentos
    Biología Molecular Aplicada a la Alimentación
    Plantas de Interés Alimentario

    Salidas profesionales

    Técnicos de Laboratorio de Control de Calidad
    Técnicos de Control de Calidad del Alimento
    Técnicos de Industria Alimentarias
    Técnicos de Laboratorios de Servicios (Ministerio de Sanidad, Agricultura, pesca y alimentación, Hacienda, Laboratorios regionales y municipales, Asoc. De consumidores, Redes tecnológicas Integradas, Laboratorios de Medio Ambiente)
    Investigación y Desarrollo (I+D)
    Gestión de la Empresa Alimentaria
    Reglamentación Técnicas de Alimentos
    Servicios de Promoción y Venta (encuestas alimentarias, difusión de nuevos productos, comercialización)
    Educación General de los Consumidores
    Servicios de Nutrición y Dietética
    Legislación alimentaria (Normalización alimentaria, control de fraudes, deontología desarrollo de patentes)
    Docencia: EE Medias, Universidad

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