• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Septiembre 2018
  • Lugar:
    León
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Título Oficial de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Presentación

La Facultad de Veterinaria de la Universidad de León cuenta con una experiencia docente e investigadora en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos de más de 40 años.

Desde 1993 se imparte en el citado centro el título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, titulación que será sustituida gradualmente por el nuevo Grado.

Requisitos

Al Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, se puede acceder por las siguientes vías:

• Estar en posesión del título de bachillerato o equivalente y haber superado las pruebas de acceso a la Universidad. (Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, art. 42).
• Titulados universitarios o equivalentes.
• Procedencia de planes extinguidos.
• Procedencia de otros sistemas educativos.
Respecto a los estudiantes que proceden del bachillerato, el acceso puede ser desde las siguientes modalidades:
• Científico-Tecnológica.
• Ciencias de la Salud.
• Humanidades y Ciencias Sociales.

Objetivos

El objetivo general del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es el de formar profesionales que alcancen el dominio de los conocimientos propios de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el grado de desarrollo de sus capacidades de análisis, organización, planificación y actuación en niveles suficientes como para desarrollar el ejercicio profesional en los ámbitos del diseño, la gestión y el control de la calidad de los procesos y productos alimentarios a lo largo de toda la cadena alimentaria, de la seguridad alimentaria, de la comercialización alimentaria, de la nutrición y la salud pública, así como en los de la formación y la innovación en temas alimentarios. Se incluye también en este objetivo general el desarrollo de las capacidades personales que permitan a los graduados llevar a cabo con eficacia actividades de aprendizaje permanente en el ámbito de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos, así como las de comunicar con claridad los procedimientos empleados en su actuación profesional y los resultados de los mismos con diferentes niveles de complejidad.

Programa

1º CURSO

Química I
Físiología Humana
Biología y Microbiología
Física
Química II
Matemáticas y Estadística
Análisis Químico e Instrumental
Bioquímica

2º CURSO

Microbiología de los Alimentos
Análisis de los Alimentos
Producción de Materias Primas
Bases de Ingeniería Química
Fundamentos de la Nutrición
Química y Bioquímica de los Alimentos
Composición y Propiedades de los Alimentos
Alimentación y Cultura
Operaciones Básicas
Toxicología Alimentaria
Gestión Económica y Comercialización en la Empresa Alimentaria

3º CURSO

Tecnología alimentaria general
Industrias alimentarias: diseño, servicios auxiliares y gestión medioambiental
Salud pública
Nutrición aplicada
Análisis del mercado alimentario
Tecnología de la carne y del pescado
Tecnología de la leche y los productos lácteos
Tecnología de las frutas y hortalizas
Tecnología de las bebidas alcohólicas
Tecnología de los cereales, aceites y grasas vegetales
Optativa

4º CURSO

Calidad de los alimentos y su gestión en la industria alimentaria
Gestión de la seguridad alimentaria
Normalización y legislación alimentaria, deontología
Alimentación animal y salud humana
Hongos de interés alimentario
Interacciones medicamentos-alimentos
Nuevas tecnologias de conservación de alimentos
Química y tecnología culinarias
Diseño de productos alimenticios
Evaluación del riesgo
Análisis de contaminantes en alimentos
Las aguas de bebida envasadas, minerales y mineromedicinales
Prácticas externas
Responsabilidad civil y penal en el ámbito alimentario
Técnicas rápidas de análisis microbiológico de los alimentos
Trabajo Fin de Grado

Salidas profesionales

El graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos estará capacitado para desarrollar su actividad profesional en los siguientes ámbitos:

• Seguridad alimentaria.
• Gestión y control de calidad de los alimentos.
• Desarrollo e innovación de procesos y productos en la industria alimentaria.
• Procesado de alimentos y restauración colectiva.
• Nutrición y salud pública.
• Asesoría, comercialización, comunicación y marketing y formación.

Competencias

Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición.
Estructura y función del cuerpo humano.
Bioquímica.
Matemáticas y estadística aplicada.
Química y bioquímica de los alimentos.
Composición de los alimentos y de las materias primas.
Valor nutritivo y funcionalidad.
Propiedades físico-químicas de los alimentos.
Microbiología y parasitología de los alimentos.
Técnicas de análisis de alimentos.
Producción de materias primas.
Operaciones básicas en industria alimentaria.
Procesado y modificaciones de los alimentos.
Diseño de productos alimenticios.
Gestión medioambiental.
Higiene de personal, productos y procesos.
Evaluación del riesgo.
Toxicología alimentaria.
Sistemas de calidad.
Normalización y legislación alimentaria.
Deontología.
Economía, técnicas de mercado y gestión.
Nutrición humana.
Dietética. Bases de la alimentación saludable.
Epidemiología nutricional.
Consumo y hábitos alimentarios en la población.
Métodos de valoración del estado nutricional.
Metodología de la educación alimentaria.
Sistemas de salud y políticas alimentarias.
Alimentación y cultura.

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