• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Septiembre 2017
  • Lugar:
    León
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    La Facultad de Veterinaria de la Universidad de León cuenta con una experiencia docente e investigadora en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos de más de 40 años.
    Desde 1993 se imparte en el citado centro el título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, titulación que será sustituida gradualmente por el nuevo Grado.

    Requisitos

    El acceso podrá realizarse principalmente desde alguna de las siguientes vías:
    • Pruebas de Acceso a la Universidad conforme a las modalidades de Ciencia-Tecnología o de Ciencias de la Salud (derivadas del sistema contemplado en la Ley Orgánica 1/1990, de Ordenación General del Sistema Educativo y en la Ley Orgánica 10/2002, General de Educación).
    • Ciclos Formativos de Grado Superior (Familias Profesionales de: Actividades Agrarias, Industrias Alimentarias y Sanidad).

    Posteriormente, mediante preinscripción a través de la página web www.unileon.es, se solicita plaza y en caso de ser concedida se procede a realizar la matrícula en los plazos establecidos para ello en la Unidad Administrativa del Centro en el que se imparte la Titulación.

    Objetivos

    El objetivo general del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es el de formar profesionales que alcancen el dominio de los conocimientos propios de la Ciencia y Tecnología de los
    Alimentos y el grado de desarrollo de sus capacidades de análisis, organización, planificación y actuación en niveles suficientes como para desarrollar el ejercicio profesional en los ámbitos del diseño, la gestión y el control de la calidad de los procesos y productos alimentarios a lo largo de toda la cadena alimentaria, de la seguridad alimentaria, de la comercialización alimentaria, de la nutrición y la salud pública, así como en los de la formación y la innovación en temas alimentarios. Se incluye también en este objetivo general el desarrollo de las capacidades personales que permitan a los graduados llevar a cabo con eficacia actividades de aprendizaje permanente en el ámbito de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos, así como las de comunicar con claridad los procedimientos empleados en su actuación profesional y los resultados de los mismos con diferentes niveles de complejidad.

    Programa

    Primer Curso:
    Química I
    Físiología Humana
    Biología y Microbiología
    Física
    Química II
    Matemáticas y Estadística
    Análisis Químico e Instrumental
    Bioquímica

    Segundo Curso:
    Microbiología de los Alimentos
    Análisis de los Alimentos
    Producción de Materias Primas
    Bases de Ingeniería Química
    Fundamentos de la Nutrición
    Química y Bioquímica de los Alimentos
    Composición y Propiedades de los Alimentos
    Alimentación y Cultura
    Operaciones Básicas
    Toxicología Alimentaria
    Gestión Económica y Comercialización en la Empresa Alimentaria

    Tercer Curso:
    Tecnología alimentaria general
    Industrias alimentarias: diseño, servicios auxiliares
    y gestión medioambiental
    Salud pública
    Nutrición aplicada
    Análisis del mercado alimentario
    Tecnología de la carne y del pescado
    Tecnología de la leche y los productos lácteos
    Tecnología de las frutas y hortalizas
    Tecnología de las bebidas alcohólicas
    Tecnología de los cereales, aceites y grasas vegetales
    Optativa

    Cuarto Curso:
    Gestión de la seguridad alimentaria
    Calidad de los alimentos y su gestión en la industria alimentaria
    Normalización y legislación alimentaria, deontología
    Optativa
    Optativa
    Evaluación del riesgo
    Diseño de productos alimenticios
    Optativa
    Optativa
    Optativa
    Trabajo Fin de Grado

    Salidas profesionales

    El graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos estará capacitado para desarrollar su actividad profesional en los siguientes
    ámbitos:
    • Seguridad alimentaria.
    • Gestión y control de calidad de los alimentos.
    • Desarrollo e innovación de procesos y productos en la industria alimentaria.
    • Procesado de alimentos y restauración colectiva.
    • Nutrición y salud pública.
    • Asesoría, comercialización, comunicación y marketing y formación.

    Competencias

    Competencias específicas relacionadas con los conocimientos que el alumno debe adquirir (SABER):
    1. Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición.
    2. Estructura y función del cuerpo humano.
    3. Bioquímica.
    4. Matemáticas y estadística aplicada.
    5. Química y bioquímica de los alimentos.
    6. Composición de los alimentos y de las materias primas.
    7. Valor nutritivo y funcionalidad.
    8. Propiedades físico-químicas de los alimentos.
    9. Microbiología y parasitología de los alimentos.
    10. Técnicas de análisis de alimentos.
    11. Producción de materias primas.
    12. Operaciones básicas en industria alimentaria.
    13. Procesado y modificaciones de los alimentos.
    14. Diseño de productos alimenticios.
    15. Gestión medioambiental.
    16. Higiene de personal, productos y procesos.
    17. Evaluación del riesgo.
    18. Toxicología alimentaria.
    19. Sistemas de calidad.
    20. Normalización y legislación alimentaria.
    21. Deontología.
    22. Economía, técnicas de mercado y gestión.
    23. Nutrición humana.
    24. Dietética. Bases de la alimentación saludable.
    25. Epidemiología nutricional.
    26. Consumo y hábitos alimentarios en la población.
    27. Métodos de valoración del estado nutricional.
    28. Metodología de la educación alimentaria.
    29. Sistemas de salud y políticas alimentarias.
    30. Alimentación y cultura.

    Competencias específicas relacionadas con las habilidades que el alumno debe adquirir (SABER HACER), derivadas de las competencias profesionales citadas anteriormente:
    1. Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes.
    2. Diseñar, implantar y evaluar procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria.
    3. Desarrollar e implantar procedimientos y sistemas de control de calidad.
    4. Aplicar métodos de análisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos.
    5. Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos en la industria alimentaria.

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