• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Septiembre 2017
  • Lugar:
    Murcia
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    El Grado está diseñado para formar profesionales que trabajan en el ámbito alimentario, proporcionando conocimientos y habilidades relativas a los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y de los procesos tecnológicos de transformación de los mismos. Por ello, se persigue la formación de profesionales con los conocimientos necesarios para poder ejercer su actividad laboral en el ámbito alimentario, tanto a nivel de la administración como de la empresa privada.

    Requisitos

    La titulación no precisa de condiciones o pruebas de acceso especiales. Sólo en el caso de que la demanda sobrepase a las plazas ofertadas, se establecerá un sistema de numerus clausus para la selección de alumnos.

    Dirigido

    El perfil de ingreso propio de la titulación es el de una persona que tenga interés por el conocimiento científico y tecnológico del ámbito alimentario, así como en la relación existente entre la alimentación y la salud pública. Están mejor adaptadas a la realización de estos los estudios quienes hayan escogido el Bachiller de modalidad “Ciencias de la Naturaleza y de la Salud” y “Tecnología”.

    Programa

    Primer Curso:
    Matemáticas
    Química I
    Biología
    Estadística
    Microbiología
    Estructura y función del cuerpo humano
    Química II
    Análisis Químico
    Producción de materias primas
    Fundamentos de ingeniería química

    Segundo Curso:
    Bioquímica I
    Química de los alimentos
    Bromatología descriptiva
    Propiedades físicas de los alimentos
    Bioquímica II
    Técnicas de análisis de alimentos
    Bromatología aplicada
    Bioquímica de los alimentos
    Higiene alimentaria (9, anual)
    Operaciones básicas (9, anual)

    Tercer Curso:
    Toxicología alimentaria
    Nutrición Humana
    Alimentación y cultura
    Gestión y calidad en la empresa alimentaria
    Normalización y legislación alimentaria
    Tecnología alimentaria I
    Análisis de riesgos en la industria alimentaria
    Dietética
    Fisiología y tratamiento poscosecha
    Tecnología alimentaria II
    Industrias alimentarias I
    Industrias alimentarias II

    Cuarto Curso:
    Salud Pública
    Gestión de la contaminación en la industria alimentaria
    Marketing y comportamiento del consumidor de alimentos
    Industrias alimentarias III
    Industrias alimentarias IV
    Pimentón y otras especias. Composición y calidad*
    Hábitos alimentar. en la Región de Murcia*
    Alimentos funcionales y nutrigenómica. Tecnología culinaria*
    Practicum
    Trabajo Fin de Grado
    Biolog. molec. aplicada a la ciencia de los alimentos*
    Vida comercial de los alimentos y sus elaborados*
    Restauración colectiva*
    Eval. de la seguridad toxicológica de los alimentos*
    Estrategias de innovación y desarrollo de alimentos elaborados*
    Dirección estratégica y creación de empresas*
    Avances en Proc. Tecnológ. de Control Microbiano*
    Biotecnología alimentaria*

    * El estudiante debe cursar en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 18 ECTS a elegir de entre las asignaturas optativas (con asterisco) (una en el primer cuatrimestre de 4º curso, cinco en el segundo), pudiendo acogerse en 6 de esos créditos al reconocimiento académico por actividades culturales, deportivas, solidarias o de representación estudiantil.

    Salidas profesionales

    Directores y Técnicos Superior de Laboratorio de análisis de alimentos
    Inspectores de Salud Pública y Consumo.
    Técnico Superior de Control de Alimentos.
    Técnico investigador de laboratorio de alimentación
    Técnico de control de peligros en la industria alimentaria
    Técnico Bromatológico
    Asesor culinario, nutricional y dietista
    Técnico de información al consumidor
    Técnico de marketing en industrias alimentarias

    Competencias

    Establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad.
    Analizar alimentos, materias primas, ingrediente y aditivos; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de calidad de alimentos.
    Identificar los peligros asociados a la producción, elaboración y distribución de los alimentos y evaluar los riesgos.
    Conocer la composición bromatológica de los alimentos, la calidad sanitaria e identificar las causas del deterioro de los mismos.
    Identificar los problemas de calidad asociados con los diferentes grupos de alimentos y su procesado.
    Diseñar el procesado tecnológico de los alimentos de forma respetuosa con el medio ambiente.
    Gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a diferentes colectividades; asegurar la calidad y seguridad alimentaria
    Intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo.
    Diseñar estudios epidemiológicos de observación y experimentales.
    Asesorar en las tareas de publicidad y marketing, etiquetado y presentación de los productos alimenticios.
    Ser capaz de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto.
    Directores y Técnicos de Producción de industrias alimentarias.
    Dirección y Control de compras en industrias alimentarias.
    Responsable de calidad y Técnico de calidad en industrias alimentarias.
    Auditores de calidad.
    Técnico de Salud Pública.

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