El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos reúne un extenso número de disciplinas científicas (composición y propiedades de los alimentos, análisis de los alimentos, procesado y modificaciones de los alimentos, biotecnología alimentaria, microbiología e higiene, gestión de calidad, dietética y nutrición, etc.), que contribuyen al conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación: la elaboración y conservación de alimentos, la calidad y seguridad alimentaria, y el binomio alimentación-salud. En este sentido se pretende formar profesionales con conocimientos en el desarrollo, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos seguros, nutritivos y saludables.
1. Bachillerato y Prueba de Acceso a la Universidad (Selectividad). Aunque se Puede Acceder Desde Cualquier Modalidad de Bachillerato, se Recomienda Haber Cursado La/S Modalidad/Es: Humanidades y Ciencias Sociales; Ciencias y Tecnología.
2. Bachiller o Títulos Equivalentes de Ordenaciones Educativas Anteriores con o Sin Prueba de Acceso a la Universidad (Selectividad) Superada
3. Formación Profesional
4. Estudiantes de Sistemas Educativos de Países de la Unión Europea o de Otros Estados con los que España Haya Suscrito Acuerdos Internacionales al Respecto.
5. Estudiantes de Sistemas Educativos Extranjeros, Previa Solicitud de Homologación del Título de Origen al Título Español de Bachillerato y Superación de la Prueba de Acceso a la Universidad, Organizada Por la Uned.
6. Acceso para Mayores de 25, 40 y 46 Años.
7. Titulados Universitarios o Equivalentes.
Para cursar este grado se recomiendan conocimientos previos en biología, química, física y tecnología. Además, y dado que parte de la información de primera mano es en inglés, es aconsejable tener conocimientos de este idioma, si bien la propia titulación ofrece formación en este sentido.
Primer Curso
Alimentación y Cultura
Biología de los microorganismos y de las plantas
Bioquímica
Fisiología Humana
Fundamentos de la Ingenieria de Alimentos
Fundamentos físicos para la ciencia y tecnología de alimentos
Fundamentos matemáticos
Fundamentos químicos para la ciencia y tecnología de alimentos
Producción de materias primas de origen animal
Segundo Curso:
Análisis químico I
Bioestadística
Composición química de los alimentos
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria
Nutrición Humana
Operaciones básicas en la industria alimentaria I
Operaciones básicas en la industria alimentaria II
Producción de materias primas de origen vegetal
Propiedades físicas de los alimentos I
Propiedades físicas de los alimentos II
Tercer Curso:
Análisis químico II
Análisis y control de calidad de alimentos I
Análisis y control de calidad de alimentos II
Dietética
Gestión de la calidad en la industria alimentaria
Ingeniería de la calidad en la industria alimentaria
Microbiología e higiene de alimentos I
Microbiología e higiene de los alimentos II
Normalización y Legislación Alimentaria
Procesado de alimentos I
Salud Pública
Transformaciones químicas en el procesado de alimentos
Optativas:
Prácticas externas
Cuarto Curso:
Biotecnología alimentaria
Envases y embalajes
Gestión medioambiental en la industria alimentaria
Procesado de alimentos II
Toxicología en Procesos Industriales Alimentarios
Trabajo final de grado
Optativas:
Alemán I para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Alemán II para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Alimentos procedentes de organismos modificados geneticamente
Análisis de aguas y material vegetal
Análisis de costes y planificación financiera de la empresa alimentaria
Bioquímica y biología molecular de las levaduras
Calidad, caracterización y normalización de productos hortícolas y sus elaborados
Cocina industrial y restauración colectiva
Control estadístico de calidad
Creación de empresas en el ámbito alimentario
Depuración y reutilización de aguas residuales
Derecho alimentario y protección del consumidor
Deshidratación de alimentos
Diseño de equipos para la IA
DNA recombinante en tecnología de alimentos
Enzimología de alimentos
Evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos
Francés I para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Francés II para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Gestión de la calidad
Herramientas físico-matemáticas en ingeniería
Industrialización de productos de origen animal
Industrialización de productos de origen vegetal
Industrias de bebidas
Inglés I aplicada a la tecnología de alimentos y la enología
Inglés II para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Introducción a la biotecnología
La industria alimentaria y la distribución comercial
Laboratorio de análisis microbiológico de alimentos
Leche y productos lácteos
Marcadores moleculares para la certificación de productos de origen vegetal y animal
Marketing alimentario
La industria alimentaria es el primer sector industrial del país, con el 17% del PIB industrial (datos del INE, 2008), lo que lo sitúa como un sector sólido llamado a ser puntal estratégico de la economía española. Asimismo, el número de empleados directos en dicho sector en 2008 fue de 502.000 personas. Estas cifras avalan la capacidad de creación de empleo del sector.
Los ámbitos profesionales en los que podrá ejercer su profesión el graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos incluyen: seguridad alimentaria, gestión y control de calidad, desarrollo e innovación, asesoría legal, científica y técnica, comercialización y marketing, procesado de alimentos, restauración colectiva y nutrición comunitaria y salud pública.
La empresa privada, la Administración y los centros públicos y privados de investigación son los organismos que, fundamentalmente, dan cabida al desarrollo de estas profesiones.
Fabricar y conservar alimentos
Analizar alimentos
Controlar y optimizar los procesos y los productos
Desarrollar nuevos procesos y productos
Gestionar subproductos y residuos
Analizar y evaluar los riesgos alimentarios
Gestionar la seguridad alimentaria
Evaluar, controlar y gestionar la calidad alimentaria
Implementar sistemas de calidad
Comercializar los productos alimentarios
Identificar los factores que influyen en la nutrición
Calcular y establecer pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades
Evaluar el estado nutricional individual y en colectividades
Diseñar e interpretar encuestas alimentarias
Realizar educación alimentaria
Planificar y desarrollar programas de promoción de la salud y de prevención
Realizar tareas de formación de personal
Asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores
Resolver problemas matemáticos
Conocimientos básicos de informática
Utilizar los conocimientos básicos de la Química
Utilizar los conocimientos básicos de la Física
Innovación y desarrollar en el ámbito de la ciencia y tecnologia de los alimentos
Adquirir los capacidades propias de la actividad profesional,
Integrar y completar competencias en en un documento original
