Presentación

El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos reúne un extenso número de disciplinas científicas (composición y propiedades de los alimentos, análisis de los alimentos, procesado y modificaciones de los alimentos, biotecnología alimentaria, microbiología e higiene, gestión de calidad, dietética y nutrición, etc.), que contribuyen al conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación: la elaboración y conservación de alimentos, la calidad y seguridad alimentaria, y el binomio alimentación-salud. En este sentido se pretende formar profesionales con conocimientos en el desarrollo, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos seguros, nutritivos y saludables.

Requisitos

Acceso para alumnos de nuevo ingreso:
-Bachillerato: los alumnos que quieran matricularse de una carrera deben superar la prueba de acceso a la universidad, también conocida como selectividad o selectivo.
-Ciclos formativos de grado superior (CFGS): Los alumnos que terminan los ciclos formativos de grado superior reciben el título de técnico superior, que les permite matricularse directamente en estudios universitarios sin límite de admisión o realizar la preinscripción para estudios universitarios con límite de admisión, sin prueba de acceso.
-Titulados universitarios: La admisión se hará atendiendo a la nota media del expediente de sus estudios universitarios ya superados.
-Mayores de 25 años: Prueba de acceso
-Mayores de 40 y 45 años: Acreditación de experiencia laboral, y si no tienen, se hace una prueba de acceso.
-Continuación de los estudios iniciados en otra universidad

Dirigido

Para cursar este grado se recomiendan conocimientos previos en biología, química, física y tecnología. Además, y dado que parte de la información de primera mano es en inglés, es aconsejable tener conocimientos de este idioma, si bien la propia titulación ofrece formación en este sentido.

Programa

Primer Curso
Alimentación y Cultura
Biología de los microorganismos y de las plantas
Bioquímica
Fisiología Humana
Fundamentos de la Ingenieria de Alimentos
Fundamentos físicos para la ciencia y tecnología de alimentos
Fundamentos matemáticos
Fundamentos químicos para la ciencia y tecnología de alimentos
Producción de materias primas de origen animal

Segundo Curso:
Análisis químico I
Bioestadística
Composición química de los alimentos
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria
Nutrición Humana
Operaciones básicas en la industria alimentaria I
Operaciones básicas en la industria alimentaria II
Producción de materias primas de origen vegetal
Propiedades físicas de los alimentos I
Propiedades físicas de los alimentos II

Tercer Curso:
Análisis químico II
Análisis y control de calidad de alimentos I
Análisis y control de calidad de alimentos II
Dietética
Gestión de la calidad en la industria alimentaria
Ingeniería de la calidad en la industria alimentaria
Microbiología e higiene de alimentos I
Microbiología e higiene de los alimentos II
Normalización y Legislación Alimentaria
Procesado de alimentos I
Salud Pública
Transformaciones químicas en el procesado de alimentos
Optativas:
Prácticas externas

Cuarto Curso:
Biotecnología alimentaria
Envases y embalajes
Gestión medioambiental en la industria alimentaria
Procesado de alimentos II
Toxicología en Procesos Industriales Alimentarios
Trabajo final de grado
Optativas:
Alemán I para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Alemán II para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Alimentos procedentes de organismos modificados geneticamente
Análisis de aguas y material vegetal
Análisis de costes y planificación financiera de la empresa alimentaria
Bioquímica y biología molecular de las levaduras
Calidad, caracterización y normalización de productos hortícolas y sus elaborados
Cocina industrial y restauración colectiva
Control estadístico de calidad
Creación de empresas en el ámbito alimentario
Depuración y reutilización de aguas residuales
Derecho alimentario y protección del consumidor
Deshidratación de alimentos
Diseño de equipos para la IA
DNA recombinante en tecnología de alimentos
Enzimología de alimentos
Evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos
Francés I para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Francés II para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Gestión de la calidad
Herramientas físico-matemáticas en ingeniería
Industrialización de productos de origen animal
Industrialización de productos de origen vegetal
Industrias de bebidas
Inglés I aplicada a la tecnología de alimentos y la enología
Inglés II para ciencia y tecnología de los alimentos y enología
Introducción a la biotecnología
La industria alimentaria y la distribución comercial
Laboratorio de análisis microbiológico de alimentos
Leche y productos lácteos
Marcadores moleculares para la certificación de productos de origen vegetal y animal
Marketing alimentario
entre otros…

Salidas profesionales

La industria alimentaria es el primer sector industrial del país, con el 17% del PIB industrial (datos del INE, 2008), lo que lo sitúa como un sector sólido llamado a ser puntal estratégico de la economía española. Asimismo, el número de empleados directos en dicho sector en 2008 fue de 502.000 personas. Estas cifras avalan la capacidad de creación de empleo del sector.

Los ámbitos profesionales en los que podrá ejercer su profesión el graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos incluyen: seguridad alimentaria, gestión y control de calidad, desarrollo e innovación, asesoría legal, científica y técnica, comercialización y marketing, procesado de alimentos, restauración colectiva y nutrición comunitaria y salud pública.

La empresa privada, la Administración y los centros públicos y privados de investigación son los organismos que, fundamentalmente, dan cabida al desarrollo de estas profesiones.

Competencias

Al finalizar el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, los alumnos serán capaces de:

Fabricar, conservar, analizar y comercializar alimentos.

Controlar y optimizar los procesos y los productos.

Desarrollar nuevos procesos y productos.

Gestionar subproductos y residuos.

Evaluar, controlar y gestionar la calidad y seguridad alimentaria.

Evaluar el estado nutricional y establecer pautas alimentarias saludables.

Asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores.

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