¿Por qué cursar esta titulación?
El ámbito alimentario reúne un extenso número de disciplinas científi cas, cada una de ellas con entidad propia, pero que, agrupadas, interaccionan para contribuir al progreso en el conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación: La elaboración y conservación de alimentos, la calidad y seguridad alimentarias y el l binomio alimentación-salud.
La forma de vida de la sociedad actual requiere alimentos variados, cómodos y de larga vida útil. Los cambios en las costumbres y la propia composición y funcionamiento del entorno familiar, han conformado un consumidor que cambia de necesidades vertiginosamente y para el que el ahorro en tiempo, la salud, la comodidad, y el medio ambiente son valores en alza. Además, la influencia de la alimentación en la salud humana y las recientes alarmas alimentarias han terminado de despertar en la población la máxima preocupación y exigencia por la seguridad alimentaria.
Con carácter general, para acceder a la Universidad en el curso 2010-2011 se ha de cumplir alguno de los siguientes requisitos:
1. Haber superado la Prueba de Acceso a la Universidad [PAU]
2. Haber superado estudios de Formación Profesional que permitan acceder a la Universidad
3. Haber superado la Prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años
4. Haber superado la Prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 45 años
5. Tener más de 40 años y haber obtenido resolución favorable para el acceso a la Universidad mediante acreditación de experiencia
laboral o profesional
6. Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente
7. Proceder de sistemas educativos de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos internacionales,
que cumplan los requisitos académicos exigidos en sus sistemas educativos para acceder a sus universidades
8. Proceder de otros sistemas educativos extranjeros.
9. Haber cursado estudios universitarios extranjeros parciales, o totales que no hayan obtenido la homologación de su título en España.
Formar profesionales que conozcan la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, almacenado, distribución y uso, de manera que se garanticen alimentos de alta calidad, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación.
Formación básica: 60
Obligatorios: 156
Optativos: 12
Prácticas externas: 6
Trabajo fin de Grado: 6
TOTAL CRÉDITOS: 240
Contenidos básicos:
Química y Análisis de los Alimentos.
Procesado e Ingeniería de los Alimentos.
Microbiología y Seguridad de los Alimentos.
Gestión y Calidad en la Industria Alimentaria.
Nutrición y Salud.
Prácticum Planta Piloto.
Prácticas Externas.
Trabajo Fin de Grado.
Primer Curso:
Bioquímica
Física general y fundamentos del análisis físico
Fisiología general y de la nutrición
Fundamentos de economía alimentaria
Fundamentos de química analítica
Matemáticas
Microbiología
Producción de materias primas en la industria alimentaria
Química general
Técnicas instrumentales de análisis químico
Segundo Curso:
Análisis físico y sensorial de los alimentos
Análisis microbiológico de los alimentos
Análisis químico de los alimentos
Bromatología
Dirección de empresas alimentarias
Fundamentos de ingenieria química
Microbiología de los alimentos
Nutrición y dietética
Operaciones básicas en la industria alimentaria
Química y Bioquímica de los alimentos
El objetivo es formar profesionales de calidad en:
-Gestión y control de calidad de productos en el ámbito alimentario.
-Procesado de alimentos.
-Seguridad alimentaria.
-Desarrollo e innovación de procesos y productos en el ámbito alimentario.
-Asesoría legal, científica y técnica en el ámbito alimentario.
-Docencia e investigación en el ámbito alimentario.
1) Gestión y control de calidad de productos en el ámbito alimentario:
-Elaborar procedimientos y manuales de control de calidad. -Conocer, implantar y gestionar sistemas de gestión de la calidad y medio ambiente.-Analizar alimentos, materias primas, etc., valorar los resultados y proponer acciones de mejora. -Organizar y dirigir el control de calidad de todo tipo de industria alimentaria.
2) Procesado de alimentos:
-Identificar los problemas asociados a los alimentos y su procesado y proponer soluciones. -Conocer e interpretar los fundamentos de los procesos de la industria alimentaria, así como los aspectos técnicos más novedosos de cada proceso y/o producto, etc. -Elaborar, transformar, higienizar y conservar alimentos. -Diseñar y proyectar plantas de elaboración de alimentos, sistemas de distribución y servicios.
3) Seguridad alimentaria:
-Identificar los agentes de peligro que pueden intervenir en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria y los sistemas de prevención y control. Analizar, evaluar y gestionar los riesgos sanitarios. -Intervenir en actividades de promoción de la salud y consumo racional de alimentos. -Asesorar en tareas de comunicación y formación en higiene y seguridad alimentaria en la empresa. -Desarrollar protocolos de autocontrol en la industria alimentaria y saber realizar auditorías internas de la eficacia del sistema de autocontrol. Saber implementar sistemas de trazabilidad.
4) Desarrollo e innovación de procesos y productos en el ámbito alimentario:
-Diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer necesidades y demandas sociales. -Evaluar el grado de aceptación de los productos alimenticios en el mercado. -Evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. -Intervenir en el desarrollo de patentes y en la vigilancia tecnológica en la empresa.
5) Asesoría legal, científica y técnica en el ámbito alimentario:
-Elaborar y emitir informes científicos y técnicos relacionados con la indust
