• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Septiembre 2018
  • Lugar:
    Miguel Servet, 177
    Zaragoza 50013
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Titulación:
    Título Oficial de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Requisitos

Con carácter general, para acceder a la Universidad en el curso 2010-2011 se ha de cumplir alguno de los siguientes requisitos:
1. Haber superado la Prueba de Acceso a la Universidad [PAU]
2. Haber superado estudios de Formación Profesional que permitan acceder a la Universidad
3. Haber superado la Prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años
4. Haber superado la Prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 45 años
5. Tener más de 40 años y haber obtenido resolución favorable para el acceso a la Universidad mediante acreditación de experiencia
laboral o profesional
6. Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente
7. Proceder de sistemas educativos de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos internacionales,
que cumplan los requisitos académicos exigidos en sus sistemas educativos para acceder a sus universidades
8. Proceder de otros sistemas educativos extranjeros.
9. Haber cursado estudios universitarios extranjeros parciales, o totales que no hayan obtenido la homologación de su título en España.

Objetivos

Formar profesionales que conozcan la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, almacenado, distribución y uso, de manera que se garanticen alimentos de alta calidad, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación.

Programa

1º CURSO

Química general
Fundamentos de química analítica
Física general y fundamentos del análisis físico
Matemáticas
Microbiología
Técnicas instrumentales de análisis químico
Fisiología general y de la nutrición
Bioquímica
Fundamentos de economía alimentaria
Producción de materias primas en la industria alimentaria

2º CURSO

Fundamentos de ingeniería química
Química y bioquímica de los alimentos
Bromatología
Microbiología de los alimentos
Dirección de empresas alimentarias
Análisis químico de los alimentos
Análisis físico y sensorial de los alimentos
Análisis microbiológico de los alimentos
Operaciones básicas en la industria alimentaria
Nutrición y dietética

3º CURSO

Tecnología de los alimentos I
Biotecnología alimentaria
Higiene alimentaria general
Gestión integral de la calidad en la industria alimentaria
Salud pública y alimentación
Tecnología de los alimentos II
Cocinado industrial y restauración colectiva
Diseño industrial y gestión medioambiental
Higiene alimentaria aplicada
Legislación alimentaria

4º CURSO

Prácticas externas
Trabajo fin de Grado

Salidas profesionales

El objetivo es formar profesionales de calidad en:
-Gestión y control de calidad de productos en el ámbito alimentario.
-Procesado de alimentos.
-Seguridad alimentaria.
-Desarrollo e innovación de procesos y productos en el ámbito alimentario.
Asesoría legal, científica y técnica en el ámbito alimentario.
Docencia e investigación en el ámbito alimentario.


Competencias

Elaborar procedimientos y manuales de control de calidad.
Conocer, implantar y gestionar sistemas de gestión de la calidad y medio ambiente.
Analizar alimentos, materias primas, etc., valorar los resultados y proponer acciones de mejora.
Organizar y dirigir el control de calidad de todo tipo de industria alimentaria.
Identificar los problemas asociados a los alimentos y su procesado y proponer soluciones.
Conocer e interpretar los fundamentos de los procesos de la industria alimentaria, así como los aspectos técnicos más novedosos de cada proceso y/o producto, etc.
Elaborar, transformar, higienizar y conservar alimentos.
Diseñar y proyectar plantas de elaboración de alimentos, sistemas de distribución y servicios.
Identificar los agentes de peligro que pueden intervenir en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria y los sistemas de prevención y control. Analizar, evaluar y gestionar los riesgos sanitarios.
Intervenir en actividades de promoción de la salud y consumo racional de alimentos.
Asesorar en tareas de comunicación y formación en higiene y seguridad alimentaria en la empresa.
Desarrollar protocolos de autocontrol en la industria alimentaria y saber realizar auditorías internas de la eficacia del sistema de autocontrol. Saber implementar sistemas de trazabilidad.
Diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer necesidades y demandas sociales.
Evaluar el grado de aceptación de los productos alimenticios en el mercado.
Evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.
Intervenir en el desarrollo de patentes y en la vigilancia tecnológica en la empresa.

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