Presentación

Somos una universidad católica cuya misión es formar a personas para ser los mejores profesionales y construir una sociedad mejor. Por esta razón, nuestro foco es el aprendizaje del alumno desde la visión de un desarrollo equilibrado de competencias humanas y profesionales: una alta capacitación técnica y una sólida formación humanística. Desde este doble enfoque, pretendemos que el alumno adquiera las capacidades y competencias que le permitan liderar y emprender en un sector económico de importancia creciente y alta demanda a nivel nacional e internacional.

Para cumplir nuestros fines, hemos conformado un claustro docente formado por doctores y académicos universitarios con los que colaboran prestigiosos profesionales del sector de la Restauración y la Hotelería y Chefs Instructores altamente especializados en la formación en artes culinarias.

Gracias a la Escuela Le Cordon Bleu de Madrid (LCB) disponemos de instalaciones culinarias profesionales de primer nivel en el propio campus, con puestos individuales de trabajo, y utilizamos metodologías formativas contrastadas por una experiencia reconocida internacionalmente. Nuestro modelo educativo da respuesta a la formación en las actitudes y aptitudes que demanda el sector. Está basado en el aprendizaje del alumno desde el acompañamiento personal, el enfoque práctico de las asignaturas, un alto nivel de exigencia y rigor académico y una profunda experiencia internacional. Creciendo cada año, nuestro objetivo ahora es liderar la formación en el ámbito de la Gastronomía y la Hotelería.

Programa

1º CURSO

Fundamentos de marketing
Organización y administración de empresas
Microeconomía
Introducción al sector de la hotelería y la restauración
Comunicación: habilidades y competencias de liderazgo
Introducción a los estudios universitarios
Contabilidad financiera
Físicoquímica para la gastronomía
Técnicas y aplicaciones culinarias I
Servicio de alimentos y bebidas (food & beverage)

2º CURSO

Políticas de producto y marca
Nutrición
Comportamiento del consumidor en la industria hotelera y de restauración
Antropología fundamental I
Educación para la responsabilidad social I
Historia de occidente I
Técnicas y aplicaciones culinarias II
Contabilidad de costes
Antropología fundamental II
Educación para la responsabilidad social II
Historia de occidente II
Fundamentos y cultura del vino
Técnicas y aplicaciones culinarias III
Pastelería I

3º CURSO

Dirección de recursos humanos
Dirección comercial y de ventas
Estrategias de comunicación integral
Ética
Producción y comercialización de vinos y bebidas espirituosas
Higiene y calidad de los alimentos

MENCIONES

Mención: alta cocina
Pastelería II
Cocina intermedia LCB I
Cocina intermedia LCB II
Cocina intermedia LCB III

Mención: hoteles y restaurantes
Administración de alimentos y bebidas
Aseguramiento de la calidad del servicio
Hoteles y eventos internacionales
Administración de alojamientos

4º CURSO

Legislación laboral y normativas
Dirección y liderazgo aplicados
Gastronomía saludable y nutrición inteligente
Religiones y gastronomía
Deontologia profesionaL
Practicum
Proyecto fin de grado

MENCIONES

Mención: alta cocina
Pastelería Intermedia I
Pastelería Intermedia II

Mención: Hoteles y restaurantes
Marketing Avanzado
Gestión de Resultados

OPTATIVAS

Actividades formativas complementarias I
Actividades formativas complementarias II
Cocina regional I
Cocina regional II
Dirección de operaciones
Sistemas de información tecnológica para restaurantes y hoteles

Salidas profesionales

Director general de cadena hotelera o director hotel (Hospitality Manager)
Chef de hotel o chef propietario de restaurante (Chef Manager - Owner and General Manager)
Director de compras y aprovisionamiento en hotel (Food & Beverage Manager)
Director de logística en cadena de restaurantes (Supply Chain Manager)
Director de cadena de franquicias de hostelería (Franchising Manager)
Director de servicios de alimentación en cadenas de restauración en route (Food Service Manager)
Director en empresas de restauración colectiva, de ocio y/o de parques temáticos (General Manager / Chef Executive Officer)
Director de calidad alimentaria en empresa de consumo alimentario (Quality Manager)
Director comercial en empresas del sector alimentario (Sales Manager)
Director comercial y marketing de empresas de consumo dirigidas al mercado de hostelería y hotelería (Sales and Marketing Manager)
Director de proyectos de desarrollo regional o local (Development Project Manager)
Carrera docente e

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