• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa) 20009
    España
  • Duración:
    240 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español y Euskera
  • Titulación:
    Título Oficial de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    El modelo educativo de Basque Culinary Center tiene como fin la formación personal, social y profesional del alumnado e implica que el alumno se comprometa con su propia formación, trabaje en equipo, realice proyectos, tome decisiones, negocie y se comunique adecuadamente.

    Es un modelo eminentemente práctico basado en competencias, cuyo protagonista principal es el alumno. Valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno dentro de un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas de conocimiento. Esto posibilita una evaluación continua y global, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre el profesorado y el alumnado.

    Requisitos

    Acceso a los estudios universitarios oficiales de Grado.

    a) Procedimientos de acceso:

    1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superación de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesión del título de Bachiller al que se refieren los artículos 37 y 50.2 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

    2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artículo 38.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo país para el acceso a la universidad.

    3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologación, del título de origen al título español de Bachiller.

    4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en posesión de los títulos de Técnico Superior correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional y Enseñanzas Artísticas o de Técnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseñanzas Deportivas a los que se refieren los artículos 44, 53 y 65 de la Ley Orgánica 2/2006, de Educación.

    5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco años previsto en la disposición adicional vigésima quinta de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.

    6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditación de experiencia laboral o profesional, previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

    7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco años, de acuerdo con lo previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

    O quienes reúnan alguno de los siguientes requisitos:

    b) Estén en posesión de un título universitario oficial de Grado o título equivalente.

    c) Estén en posesión de un título universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenación de las enseñanzas universitarias o título equivalente.

    d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habiéndolos finalizado, no hayan obtenido su homologación en España y deseen continuar estudios en una universidad española. En este supuesto, será requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 créditos.

    e) Estuvieran en condiciones de acceder a la universidad según ordenaciones del Sistema Educativo Español anteriores a la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

    Objetivos

    Formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía. Los alumnos también estarán cualificados para desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios y ofrecer consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía.

    Programa

    Primer Curso
    Primer Semestre
    Las Profesiones en el Sector Gastronómico y las Competencias Requeridas
    Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (I)
    Materias Primas, su Naturaleza y Productos
    Equipos e Instalaciones en Restauración
    Servicio y Atención al Cliente
    Informática
    Historia y Sociología de la Alimentación y Gastronomía

    Segundo Semestre
    Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (II)
    Panificación y Usos del Pan
    Empresa y Gastronomía
    Estadística
    Biología
    Prácticas I

    Segundo Curso
    Primer Semestre
    Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (I)
    Físico-Química Alimentaria
    Introducción a la Economía
    Gastronomía Vasca
    Optimización del Servicio y Atención al Cliente
    Psicología

    Segundo Semestre
    Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (II)
    Gastronomía de España (I)
    Legislación Laboral, Alimentaria y Ambiental
    Sumillería (I)
    Comunicación
    Prácticas II

    Tercer Curso
    Primer Semestre
    Introducción a la Nutrición y Dietética
    Diseño de Técnicas y Procesos Innovadores en Cocina
    Aprovisionamiento y Logística
    Innovación en el Servicio y Atención al Cliente
    Sumillería (II)
    Gastronomía de España (II)
    Tecnologías y Procesos Industriales en Alimentación

    Segundo Semestre
    Gestión de la Bodega
    Marketing y Gestión Comercial
    Gastronomía Internacional
    Productos y Técnica Avanzadas
    Nuevas Tendencias e Innovación en Procesos de Servicio
    Control y Calidad
    Prácticas III

    Itinerario a elegir: Vanguardia Culinaria

    Cuarto Curso
    Primer Semestre
    Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía
    Diseño y Gastronomía
    Gestión de la Restauración
    Nuevas Tendencias Culinarias
    Sensorialidad
    Grendes Chefs: Personalidades y Referencias en Cocina

    Segundo Semestre
    Trabajo Fin de Grado


    Itinerario a elegir: Innovación, Negocio y Emprendizaje
    Cuarto Curso
    Primer Semestre
    Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía
    Diseño y Gastronomía
    Gestión de la Restauración
    Estudios de Mercado y Viabilidad de Negocios
    Emprendizaje y Desarrollo de un Negocio
    Diseño del Plan de Negocio

    Segundo Semestre
    Trabajo Fin de Grado

    Itinerario a elegir: Industria Alimentaria

    Cuarto Curso
    Primer Semestre
    Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía TFG 30
    Diseño y Gastronomía
    Gestión de la Restauración
    Diseño y Desarrollo de Productos
    Gestión de la Producción
    Colectividades e Industrias Afines

    Segundo Semestre
    Trabajo Fin de Grado

    Salidas profesionales

    Jefe de cocina,
    Gerente de restaurante,
    Director de Servicio y Atención al Cliente de restaurantes,
    Dirección de Producción Alimentaria en empresas de alimentación,
    Técnico Investigador del sector agroalimentario e industria alimentaria,
    Asesor Gastronómico
    Consultor
    Promotor de nuevas iniciativas gastronómicas
    Técnico responsable de comunicación,
    etc.

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