Presentación

UXA Asociada: Unidad de Gestión Académica Campus Lugo

Tipo de enseñanza: Presencial

Rama de conocimiento: Ciencias de la Salud

Requisitos

Los generales para las titulaciones de grado.
No se contemplan condiciones ni pruebas de acceso especiales.

Objetivos

La titulación persigue como objetivo general la formación de “un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social”

Programa

Primer Curso:
Física para Ciencias de la Vida
Química I
Biología Humana
Fundamentos Antropológicos de la Alimentación
Bioestadística
Química II
Anatomía e Histología Humana
Bioquímica
Fisiología Humana II
Fisiología Humana I

Segundo Curso:
Bromatología I
Tecnología del Procesado de Alimentos
Microbiología y Parasitología
Toxicología
Bromatología II
Tecnología Culinaria y Alimentaria
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria
Nutrición Humana
Interacción Fármaco-Alimento
Endocrinología

Tercer Curso:
Microbiología e Inmunología
Higiene, Legislación y Seguridad Alimentaria I
Higiene, Legislación y Seguridad Alimentaria II
Garantía de Calidad
Dietética
Valoración del Estado Nutricional
Fisiopatología
Nutrición en el Ciclo Vital y Actividad Física
Dietoterapia y Soporte Nutricional I
Deontología y Legislación
Salud Pública
Nutrición Comunitaria y Educación Nutricional

Cuarto Curso:
Dietoterapia y Soporte Nutricional II
Soporte Nutricional Avanzado
Restauración Colectiva
Análisis Instrumental
Ciencia y Tecnología de la Carne y del Pescado
Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos
Ciencia y Tecnología de Productos Vegetales
Fisicoquímica de Alimentos y de Procesos Biológicos
Control de Calidade en el Laboratorio
Química y Gastronomía
Aditivos Inorgánicos y Micronutrientes
Practicum
Traballo Fin de Grado

Competencias

 Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión
 Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios
 Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios
 Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional
 Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal
 Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos
 Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional
 Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
 Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida
 Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente
 Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación
 Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados
 Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración

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