Técnico Superior en Dietética

Módulo 1: Organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética.

Tema 1: Organización sanitaria general.
Tema 2: La salud pública.
Tema 3: La documentación clínica.
Tema 4: La documentación no clínica.
Tema 5: Documentación relativa a operaciones de compra-venta y aplicación del IVA.
Tema 6: Gestión de stocks, valoración de existencias e inventarios.
Tema 7: La unidad de dietética
Tema 8: Organización de una cocina colectiva.
Tema 9: Prestaciones del Sistema Nacional de Salud.
Tema 10: Cartera de servicios comunes de prestación con productos dietéticos.
Tema 11: Legislación.
Módulo 2: Alimentación equilibrada.

Tema 1: Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
Tema 2: Glúcidos.
Tema 3: Lípidos.
Tema 4: Proteínas.
Tema 5: Vitaminas.
Tema 6: Minerales.
Tema 7: Bromatología de los alimentos I.
Tema 8: Bromatología de los alimentos II.
Tema 9: Bromatología de los alimentos III.
Tema 10: Digestión, absorción y metabolismo.
Tema 11: Necesidades y recomendaciones nutricionales.
Tema 12: Valoración del estado nutricional.
Tema 13: Alimentación equilibrada.
Tema 14: Alimentación durante el embarazo y lactancia.
Tema 15: Alimentación en el anciano.
Tema 16: Alimentación en el deporte.
Tema 17: Alimentación durante la infancia y la adolescencia.
Módulo 3: Dietoterapia.

Tema 1: Introducción
Tema 2: Dietas con modificación de energía y nutrientes.
Tema 3: Diabetes.
Tema 4: Dislipemias.
Tema 5: Purinas, gluten, fenilalanina, AACR y urea.
Tema 6: Electrolitos.
Módulo 4: Control alimentario.

Tema 1: Calidad de los alimentos.
Tema 2: La política de calidad del sistema agroalimentario español.
Tema 3: Toma de muestra en alimentos.
Tema 4: Métodos y técnicas de análisis de alimentos.
Tema 5: Fraudes y alteraciones alimenticias.
Tema 6: Índices de calidad de algunos alimentos.
Módulo 5: Microbiología e higiene alimentaria.

Tema 1: Introducción.
Tema 2: Higiene de los alimentos.
Tema 3: Agentes bacterianos transmitidos por alimentos.
Tema 4: Hongos, mohos y levaduras.
Tema 5: Parásitos transmitidos por los alimentos.
Tema 6: Epidemiología.
Tema 7: Seguridad en el laboratorio.
Tema 8: Aditivos alimentarios.
Tema 9: Sustancias tóxicas en alimentos.
Tema 10: Métodos físicos de conservación.
Tema 11: Métodos químicos de conservación de alimentos.
Tema 12: Conservación de alimentos.
Tema 13: Sistemas y métodos de regeneración de productos alimenticios.
Tema 14: Procedimientos de manipulación y elaboración de alimentos y productos alimenticios.
Tema 15: Higiene y limpieza de instalaciones. Manipuladores.
Módulo 6: Educación sanitaria y promoción para la salud.

Tema 1: Salud pública.
Tema 2: Estudio de la población.
Tema 3: Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud.
Tema 4: Técnicas de investigación social.
Tema 5: Tecnología educativa.
Módulo 7: Fisiopatología aplicada a la dietética.

Tema 1: Digestión y absorción.
Tema 2: Fisiopatología del tubo digestivo.
Tema 3: Fisiopatología del hígado, vías biliares y páncreas exocrino.
Tema 4: Sistema endocrino.
Tema 5: Fisiopatología del metabolismo glucídico.
Tema 6: Fisiopatología del metabolismo lípido.
Tema 7: Fisiopatología del metabolismo proteico y purínico.
Tema 8: Fisiopatología del metabolismo mineral y electrolítico.
Tema 9: Fisiopatología de los trastornos de la nutrición.
Tema 10: Síndrome neoplásico.
Tema 11: Síndrome infeccioso.
Tema 12: Fisiopatología de la sangre y de los órganos hematopoyéticos.
Tema 13: Fisiopatología del aparato circulatorio: HTA.
Tema 14: Fisiopatología renal.
Tema 15: Trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
Modulo 8: Relaciones en el entorno del trabajo. Libro Paraninfo

Unidad didáctica 1: La comunicación y motivación laboral.
Tema 1: El fenómeno de la comunicación.
Tema 2. La comunicación en la empresa.
Tema 3. Motivación laboral.
Unidad didáctica 2: Organización y negociación laboral.
Tema 4. Liderazgo.
Tema 5. Organización y dirección de reuniones.
Tema 6. Solución de problemas y toma de decisiones en los grupos.
Tema 7. La negociación en la empresa.
Módulo 9: Formación y Orientación Laboral. Material propio de la Escuela

Tema 1. El derecho del trabajo.
Tema 2. El contrato de trabajo y las modalidades de contratación.
Tema 3. La jornada laboral y su retribución.
Tema 4. El recibo de salarios: la nómina.
Tema 5. Modificación, suspensión y extinción del contrato de trabajo.
Tema 6. El sistema de la Seguridad Social.
Tema 7. Participación de los trabajadores en la empresa.
Tema 8. La organización del trabajo y los nuevos entornos emergentes.
Tema 9. La salud laboral.
Tema 10. Los riesgos laborales derivados de las condiciones ambientales.
Tema 11. Los riesgos derivados de las condiciones de seguridad, ergonómicas y psicosociales.
Tema 12. La gestión de la prevención de la empresa.
Tema 13. Medidas de prevención y protección. El plan de autoprotección.
Tema 14. Los primeros auxilios en la empresa.
Tema 15. Búsqueda activa de empleo.
Tema 16. Selección de personal.
Tema 17. Equipos de trabajo.
Tema 18. Los conflictos de la empresa.
Tema 19. Principios de economía.
Tema 20. Funcionamiento económico de la empresa.
Tema 21. El mercado de trabajo.
Tema 22. Cómo crear tu propia empresa: el trabajo por cuenta propia.