Presentación

Aproximación científica y tecnológica a la industria alimentaria, cubriendo todo el proceso de elaboración de los alimentos, desde la obtención de las materias primas hasta el proceso de distribución y venta, pasando por la producción, la conservación y el control de la calidad tanto de los alimentos como de las instalaciones donde estos se manipulan yalmacenan. Dotará a los estudiantes de la formación y las herramientas necesarias para desempeñar profesionalmente las actividades enumeradas.

Dirigido

Se considera un perfil de ingreso en lo referente a conocimientos, habilidades y capacidades de partida de un nivel de bachillerato. Más concretamente, las características personales y académicas recomendadas son: conocimientos básicos sobre física, química, matemáticas y biología; inquietud y curiosidad por el mundo de la ciencia y la tecnología; sensibilidad para conocer las limitaciones de los demás y capacidad de trabajo en equipo.

Objetivos

-Conocer y comprender los riesgos alimentarios, capacitando al estudante para su análisis y evaluación.

-Conocer y comprender los procedimientos y mecanismos de análisis de alimentos.

-Conocer y comprender las normativas vigentes en materia de alimentación, tanto nacionales como internacionales.

-Conocer y comprender los procesos de gestión de la seguridad alimentaria.

Programa

Primer Curso:
Bioloxía
Física
Matemáticas
Xeoloxía
Química
Ampliación de Física
Ampliación de Matemáticas
Ampliación de Química
Informática
Fisioloxía

Segundo Curso:
Empresa: Economía e Empresa
Bioquímica
Química Analítica
Química Inorgánica
Química Orgánica
Análise Instrumental
Introducción á Enxeñaría Química
Microbioloxía
Química e Bioquímica Alimentaria
Química Física

Tercer Curso:
Bromatología
Nutrición y Dietética
Operaciones Básicas I
Microbiología Industrial
Toxicología
Operaciones Básicas II
Tecnología Alimentaria
Higiene Alimentaria
Ampliación de Bromatología
Políticas Alimentarias

Cuarto Curso:
Ciencia y Tecnología de la Leche
Ciencia y Tecnología de la Carne
Ciencia y Tecnología de los Productos Pesqueros
Ciencia y Tecnología de los Productos Vegetales
Prácticas externas (Practicum)
Optativa 1
Optativa 2
Optativa 3
Optativa 4
Trabajo de Fin de Grado

Optativas:
Evaluación Sensorial de los Alimentos
Seguridad Alimentaria
Enología y Enotecnia
Viticultura
Materias Primas
Prevención de Riesgos Laborales
Gestión de la Calidad
Gestión de Residuos
Análisis y Control de Calidad en Enología
Biorreactores

Salidas profesionales

-Gestión y control de calidad de procesos y productos.

-Desarrollo e innovación de procesos y productos.

-Procesado de alimentos.

-Comercialización, comunicación y marketing.

-Seguridade alimentaria.

Competencias

Coñecer os fundamentos físicos, químicos e biolóxicos relacionados cos alimentos e os seus procesos tecnolóxicos
Capacidade de organización e planificación
Capacidade de análise e síntese
Adquirir capacidade na toma de decisións
Capacidades de traballo en equipo, con carácter multidisciplinar e en contextos tanto nacionais como internacionais
Motivación pola calidade

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