Aproximación científica y tecnológica a la industria alimentaria, cubriendo todo el proceso de elaboración de los alimentos, desde la obtención de las materias primas hasta el proceso de distribución y venta, pasando por la producción, la conservación y el control de la calidad tanto de los alimentos como de las instalaciones donde estos se manipulan yalmacenan. Dotará a los estudiantes de la formación y las herramientas necesarias para desempeñar profesionalmente las actividades enumeradas.
Para acceder al Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos no existen pruebas de acceso especiales; basta cumplir con los requisitos de acceso generales. Así, puede ingresarse por las siguiente vías, marcadas por la legislación vigente:
- Bachillerato LOGSE de la opción correspondiente.
- Prueba de acceso a la Universidad.
- Ciclo de formación profesional de grado superior de las familias, según convenio.
- Estudios ya extinguidos: COU con anterioridad al curso 1974/75, pruebas de madurez del curso preuniversitario, bachillerato en planes anteriores a 1953.
- Titulados universitarios o equivalentes.
- Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Primer Curso:
Biología: Biología
Física: Física
Química: Química
Matemáticas: Matemáticas
Geología: Geología
Matemáticas: Ampliación de matemáticas
Física: Ampliación de física
Química: Ampliación de química
Informática: Informática
Fisiología
Segundo Curso:
Empresa: Economía y empresa
Bioquímica
Química física
Química orgánica
Técnicas de preparación de muestras
Microbiología
Gestión de residuos
Análisis instrumental
Química y bioquímica alimentaria
Introducción a la ingeniería química
Tercer Curso:
Bromatología
Tecnología alimentaria
Operaciones básicas I
Microbiología industrial alimentaria
Toxicología alimentaria
Ampliación de bromatología
Operaciones básicas II
Nutrición y dietética
Higiene alimentaria
Políticas alimentarias
-Gestión y control de calidad de procesos y productos.
-Desarrollo e innovación de procesos y productos.
-Procesado de alimentos.
-Comercialización, comunicación y marketing.
-Seguridad alimentaria.
Conocer los fundamentos físicos, químicos y biológicos relacionados con los alimentos y sus procesos tecnológicos.
Conocer y comprender la química y bioquímica de los alimentos y aquella relacionada con sus procesos tecnológicos.
Conocer los fundamentos básicos de matemáticas y estadística que permitan adquirir los conocimientos específicos relacionados con la ciencia de los alimentos y los procesos tecnológicos asociados a su producción, transformación y conservación.
Conocer y comprender las propiedades físicas y químicas de los alimentos, así como los procesos de análisis asociados al establecimiento de las mismas.
Conocer y comprender las operaciones básicas en la industria alimentaria.
Conocer y comprender los procesos industriales relacionados con el procesado y modificación de alimentos.
Conocer y comprender los conceptos relacionados con la higiene a lo largo de todo el proceso de producción, transformación, conservación, distribución de alimentos; esto es poseer los conocimientos necesarios de microbiología, parasitología y toxicología alimentaria; así como lo referente a la higiene del personal, productos y procesos.
Conocer y comprender los sistemas de calidad alimentaria, así como todos los aspectos referentes a la normalización y legislación alimentaria.
Conocer y comprender aspectos básicos de economía, técnicas de mercado, gestión y marketing agroalimentario.
Conocer y comprender los sistemas de gestión medioambiental relacionados con los procesos productivos de la industria alimentaria.
Conocer y comprender los aspectos culturales relacionados con el procesado y consumo de alimentos.
Capacidad para fabricar y conservar alimentos.
Capacidad para analizar alimentos.
Capacidad para controlar y optimizar los procesos y los productos.
