El Grado de Enología es una titulación especializada y profesionalizadota dirigida a formar profesionales dentro del ámbito de la enología.
Se imparte en la Facultad de Enología y es una carrera presencial con 40 places de nuevo ingreso por curso, y consta de 4 cursos académicos durante los cuales se realizan un total de 240 créditos ECTS tanto teóricos como prácticos
INTENSIFICACIONES:
Microbiología y Bioquímica Enológicas: Con 12 ECTS
Tecnología e Ingeniería Enológica: Con 12 ECTS
Viticultura: Con 12 ECTS
Química Enológica: Con 12 ECTS
Enología: Con esta intensificación de 12 ECTS se da acceso a las nuevas técnicas de vinificación, planificación e higiene de una bodega, calidad y optimización en las vinificaciones, calidad sensorial de los vinos, calidad de la materia seca, etc.
Cultura Vinícola: 3 ECTS
Vinos Espumosos y Gasificados: 6 ECTS
Economía, Gestión y Legislación Vinícolas: 12 ECTS
Acceso a los estudios universitarios oficiales de Grado.
a) Procedimientos de acceso:
1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superación de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesión del título de Bachiller al que se refieren los artículos 37 y 50.2 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.
2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artículo 38.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo país para el acceso a la universidad.
3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologación, del título de origen al título español de Bachiller.
4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en posesión de los títulos de Técnico Superior correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional y Enseñanzas Artísticas o de Técnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseñanzas Deportivas a los que se refieren los artículos 44, 53 y 65 de la Ley Orgánica 2/2006, de Educación.
5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco años previsto en la disposición adicional vigésima quinta de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.
6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditación de experiencia laboral o profesional, previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.
7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco años, de acuerdo con lo previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.
O quienes reúnan alguno de los siguientes requisitos:
b) Estén en posesión de un título universitario oficial de Grado o título equivalente.
c) Estén en posesión de un título universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenación de las enseñanzas universitarias o título equivalente.
d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habiéndolos finalizado, no hayan obtenido su homologación en España y deseen continuar estudios en una universidad española. En este supuesto, será requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 créditos.
e) Estuvieran en condiciones de acceder a la universidad según ordenaciones del Sistema Educativo Español anteriores a la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.
A parte del conocimiento de materias básicas (matemáticas, física y en especial biología) se recomienda un nivel básico de inglés y/o francés
Saber utilizar el análisis sensorial en todas las fases de elaboración y de conservación del producto, y adaptarlo a las restricciones de producción y de mercado.
Primer Curso
Química
Matemáticas
Biología
Estadística
Física
Biología celular
Genética
Bioquímica
Segundo Curso
Análisis Químico Enológica I
Biología y Fisiología de la Vid
Análisis Sensorial Y
Química Enológica
Edafología y Climatología Vitícolas
Viticultura
Microbiología
Microbiología y Bioquímica Enológicas I
Enología General I
Operaciones Básicas
Tercer Curso
Análisis Químico enología II
Prácticas Integradas de Viticultura
Análisis Sensorial II
Microbiología y Bioquímica Enológicas II
Enología General II
Prácticas Integradas de Enología
Economía y Gestión de Empresas
Viticultura de Precisión
Protección Sanitaria de la Viña
Vinos Espumosos y Gasificados
Ingeniería Enológica
Productos Derivados de la Viña y del Vino
Cuarto Curso
Trabajo de Fin de Grado (*)
Prácticas Externas (**)
Marketing Vitivinícola
Optativas
Gestión de la Calidad de la Industria Vitivinícola
Crianza y Envejecimiento de los Vinos
Gestión Medioambiental de la Industria Vitivinícola
Cultura Vitivinícola
Normativa y Legislación Vitivinícola
Optativas
Esta titulación capacita para el estudio de los métodos y técnicas del cultivo de la vid, elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, análisis de productos elaborados, y su almacenaje, gestión y conservación de las condiciones técnicas sanitarias en el proceso enológico, legislación del sector, innovación en el campo de la viticultura y la enología.
Puede desarrollar sus actividades tanto en la Administración y Organismos Públicos, como en empresas privadas, como pueden ser: empresas vinícolas, explotaciones individuales o societarias, cooperativas, agrupaciones de productores, laboratorios enológicos, institutos técnicos, empresas de distribución, etc.
Aplicar conocimientos básicos de matemáticas y física a la enología.
Conocer y aplicar adecuadamente las bases de química general y química orgánica a la enología.
Conocer y comprender de forma integrada los organismos a nivel molecular, celular y metabólico.
Controlar el proceso productivo de la materia prima integrando los conocimientos de edafología, climatología y viticultura.
Participar en la programación y diseño de nuevas plantaciones o modificaciones de las existentes, así como de instalaciones vitivinícolas.
Participar en programas de investigación vitivinícolas.
Ser capaz de hacer producir y recoger uva de calidad en función del tipo de producto que se quiera, y de los imperativos reglamentarios, así como de hacer-se de ello un vino de calidad, teniendo en cuenta la higiene y la normativa vigente.
Utilizar los conocimientos sobre la composición química del vino y su evolución para dominar las prácticas enológicas y los tratamientos de los vinos.
Analizar los productos, interpretar los resultados y actuar en consecuencia.
Ser capaz de dirigir una empresa vitivinícola, y participar en el conjunto de las actividades dentro de una empresa de productos derivados de la viña o del vino, o de otras bebidas fermentadas.
Concebir o renovar una sala de vinificación, de embotellamiento, e investigar en adelantos tecnológicos y experimentos sobre nuevos equipos o productos enológicos
