La situación geográfica de España, las diferencias climáticas y la variedad de suelos, hace de la península un lugar privilegiado para que se produzcan vinos de características muy distintas. Se cultiva viñedo en la totalidad de las 17 Comunidades Autónomas y el tamaño medio de la explotación agraria es de 3,34 has. De la superficie total destinada a este cultivo, el 56,2 % está inscrito en alguna Denominación de Origen, donde se producen V.C.P.R.D., con una tendencia al crecimiento en detrimento de las superficies destinadas a vinos de mesa.
España cuenta con 68 Denominaciones de Origen que, siguiendo el modelo europeo de producción, mantienen un estricto control sobre la cantidad producida, las prácticas enológicas, y la calidad de los vinos que se producen en cada zona. Las primeras Denominaciones autorizadas datan de 1932, y fueron: Jerez-Xères-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Montilla-Moriles, Rioja, Tarragona, Priorato, Alella, Utiel Requena, Valencia, Alicante, Ribeiro, Cariñena, Penedés, Condado de Huelva, Valdepeñas, La Mancha, Navarra y Rueda.
Desde Bachillerato
Desde Ciclos Formativos de Grado Superior
Titulados Universitarios
Acceso para Mayores (25, 40 , 45 años)
Estudiantes de la Unión Europea
Extranjeros
Entre las características personales de los/as alumnos/as que deseen iniciar sus estudios en el ámbito de las ingenierías agrarias deberían encontrarse las siguientes:
Capacidad de organización, razonamiento analítico y de síntesis, visión espacial, gran capacidad de comprensión y abstracción.
Un perfil observador, preciso, reflexivo, responsable, emprendedor, sentido crítico, predisposición para el trabajo en equipo, concentración y rigurosidad.
Formar al estudiante en el conocimiento, las aplicaciones y actitudes necesarias para adquirir las competencias de la profesión de enólogo, dentro del respeto y promoción de los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres (Ley 3/07) de la igualdad de oportunidades y la no discriminación de personas con discapacidad (Ley 51/03) y la cultura de paz y de valores democráticos (Ley 27/05).
1º CURSO
Matemáticas
Fundamentos de Física
Química General
Bases Biológicas de la producción agraria
Geología y Climatología
Métodos y paquetes estadísticos
Ampliación de Química y Bioquímica
Bioquímica
Economía y empresa
2º CURSO
Fundamentos de Fisiología Vegetal
Edafología
Ciencia y tecnología del medio ambiente
Química Enológica
Normativa, legislación y cultura vitivinícola
Mecanización de la vid
Botánica Agrícola
Bases de la Viticultura
Economía de la Empresa Vitivinícola
Química Enológica
Bioquímica y Biotecnología Enológica
Electrotecnia
3º CURSO
Viticultura
Análisis y Control químico Enológico
Comercialización y regulación del mercado vitivinícola
Ingeniería y Tecnología Enológica
Estrategias del Sistema Agroalimentario
Microbiología y Biotecnología Industrial
Instalaciones y equipos auxiliares
Recursos genéticos y mejora de la vid
Protección del cultivo de la Vid
Optativa 1
Optativa 2
4º CURSO
Crianza y elaboraciones especiales
Procesos tecnológicos y aseguramiento de la calidad en la industria enológica
Taller de Cata
Prácticas en empresa
Elaboración de proyectos en Enología
Optativa 3
Optativa 4
Optativa 5
Optativa 6
Trabajo Fin de Grado
OPTATIVAS
Inglés
Optimización Biológica del Medio Agrario
Métodos Biológicos para el Control de Plagas
Métodos Estadísticos Aplicados con Ordenador
Gestión de Cooperativas Agrarias
Alteraciones Químicas. Aditivos Alimentarios
Historia de la Agricultura
Cata avanzada de vinos
El vinagre de vino
Tratamiento de Aguas Residuales en Industrias Vitivinícolas y Derivadas
Caracterización y Tratamiento de los Vertidos de la Industria Vitivinícola y Afines
Sistemas de Gestión Integrados en las Empresas Vitivinícolas
Química Avanzada de Compuestos Orgánicos Enológicos
Química Agrícola y Medio Ambiente
Agricultura Ecológica
Automatización de procesos Agroindustriales
Empresas vitivinícolas: explotaciones individuales o sociedades, cooperativas, agrupamientos de productores.
Pequeñas y medianas empresas, sociedades comerciales.
Laboratorios de enología, gabinetes de auditoría-asesoramiento.
Organizaciones sindicales e interprofesionales, institutos o parques científico-tecnológicos
Administración Autonómica, Nacional e Internacional (Consejos reguladores de denominaciones de origen, cámaras de agricultura, comercio, medio ambiente, OIV, …)
Estructuras de formación y de investigación: instituto público o privado, universidad …
Servicio de investigación y desarrollo de las industrias de productos enológicos y de los fabricantes de equipos.
Comercio, distribución, comunicación sobre el vino.
Capacidad para la resolución de los problemas matemáticos. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: álgebra lineal, geometría, geometría diferencial, cálculo diferencial e integral, ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales, métodos numéricos, algorítmica numérica, estadística y optimización.
Conocimientos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informáticos.
Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones.
Comprensión y dominio de los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica termodinámica, campos, ondas y electromagnetismo y sus aplicaciones.
Conocimientos básicos de geología y morfología del terreno y sus aplicaciones. Climatología.
Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas.
Conocimientos básicos de biología y sus aplicaciones.
Conocimientos básicos de bioquímica y sus aplicaciones.
Conocer las bases científicas y tecnológicas de la producción vegetal y su aplicación a la producción vitivinícola.
Ser capaz de controlar el sistema productivo de la materia prima integrando los conocimientos de edafología, climatología y viticultura.
Ser capaz de colaborar en la programación y diseño de nuevas plantaciones de viñedo, o modificaciones de las existentes, así como en la selección y dotación de maquinaria y utillaje vitícola.
