El Grado en Enología prepara a los titulados en las técnicas de producción y control del viñedo, la elaboración, crianza y conservación de vinos y mostos, así como para participar activamente en la mercadotecnia vitivinícola.
Sus titulados adquieren conocimientos de Viticultura, Química, Bioquímica, Microbiología y Tecnología e Ingeniería enológicas, junto a conocimientos de Gestión y Comercialización de la empresa vitivinícola.
Para acceder al Grado en Enología no existen pruebas de acceso especiales; basta cumplir con los requisitos de acceso generales. Así, puede ingresarse por las siguiente vías, marcadas por la legislación vigente:
- Bachillerato LOGSE de la opción correspondiente.
- Prueba de acceso a la Universidad.
- Ciclo de formación profesional de grado superior de las familias, según convenio.
- Estudios ya extinguidos: COU con anterioridad al curso 1974/75, pruebas de madurez del curso preuniversitario, bachillerato en planes anteriores a 1953.
- Titulados universitarios o equivalentes.
- Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
La Universidad de Extremadura realizará, con carácter general, una prueba de competencia lingüística para los estudiantes extranjeros comunitarios que deseen acceder a ella.
Primer Curso:
Cálculo I
Álgebra Lineal I
Física I
Química I
Aplicaciones Informáticas en Ciencias
Cálculo Numérico y Estadística
Bioquímica
Física II
Química II
Química III
Segundo Curso:
Viticultura I
Biología Celular y Genética
Química Orgánica I
Química Inorgánica General
Química Analítica Básica
Química Enológica
Métodos Clásicos de Análisis Cuantitativo
Fisiología de la Vid
Viticultura II
Edafología del Viñedo
Tercer Curso:
Análisis Instrumental
Plagas y Enfermedades de la Vid
Tecnología Enológica
Bioquímica Enológica
Microbiología Enológica
Biotecnología de la Vid
Biotecnología Enológica
Análisis y Control Químico Enológico
Normativa y Legislación Vitivinícolas y Plan de Marketing
Análisis Organoléptico y Tecnología de la Cata I
Cuarto Curso:
Prácticas Integradas de Enología
Cultura y Geografía Vitivinícolas
Análisis Organoléptico y Tecnología de la Cata II
Ingeniería Enológica
Trabajo Fin de Grado
Optativas:
Administración y gestión de la empresa vitivinícola
Agrometeorología
Control de calidad en los laboratorios analíticos
Inglés
Márketíng y comercialización vitivinícolas
Prácticas externas
Química orgánica agroalimentaria
Tratamiento y aprovechamiento de residuos enológicos
Tratamientos químico-físicos de los alimentos
Vino y salud
Los Graduados en Enología pueden ejercer su profesión en diversos ámbitos como Dirección técnica o experta de los cultivos de cepas, técnico, experto o jefe de elaboración de vinos y mostos, técnico de conservación de vinos, experto de métodos de cultivo de viñedos, experto de mejora de técnicas de cultivo de viñedos jefe de laboratorio de procesos vitivinícolas, experto catador, entre otras muchas posibilidades.
Aplicar conocimientos básicos de matemáticas y física a la viticultura y a la enología.
Conocer y aplicar de forma adecuada las bases de química general, química orgánica y química inorgánica a la viticultura y a la enología.
Conocer las bases científicas y tecnológicas de la producción vegetal, y su aplicación a la producción vitivinícola.
Controlar el sistema productivo de la materia prima integrando los conocimientos de edafología, climatología y viticultura y respetando la legislación vigente.
Participar en la programación y diseño de nuevas plantaciones o modificaciones de las existentes, de bodegas, así como en la elección de la maquinaria, utillaje e instalaciones auxiliares.
Participar en programas de investigación y experimentación vitivinícolas (I+D+I).
Aplicar eficazmente las técnicas de cultivo y protección del viñedo.
Ser capaz de producir uva de calidad y elaborar vino, en función del producto que demande el mercado, de las disponibilidades del medio, y de los imperativos reglamentarios
Ser capaz de aplicar los conocimientos sobre la composición química del vino y su evolución, junto con las técnicas enológicas, para gestionar los procesos de vinificación, crianza y conservación del vino..
Elegir los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos adecuados en cada momento del proceso productivo, saber interpretar los resultados y realizar las actuaciones necesarias para resolver un problema dado.
Capacidad de diseñar y acometer mejoras biotecnológicas en los microorganismos y vides para optimizar su actividad en la elaboración de vino y obtención de subproductos.
Saber elaborar productos derivados y afines a las uvas, mostos y vinos, así como otras bebidas fermentadas, respetando los imperativos reglamentarios
