Presentación

España es el país con mayor superficie vitícola y el tercer país productor de vino en el mundo. La Rioja es una referencia internacional en este sector, que precisa de profesionales formados en las más modernas técnicas de cultivo, elaboración y comercialización de este producto.

El Grado en Enología tiene un gran componente práctico, que se desarrolla tanto en las propias instalaciones de la Universidad (bodega experimental, campos de experimentación, sala de catas, laboratorios, etc.) como en bodegas industriales.

Materias como viticultura, enología, tecnología, ingeniería, química o microbiología enológicas, conviven con otras vinculadas al marketing, a la cultura y a la legislación vitivinícola en un grado que culmina con prácticas externas en bodega industrial y con un trabajo fin de grado.

Requisitos

• Título Bachiller o equivalente que supera PAU
Prueba de acceso a la Universidad PAU

• Título Técnico Superior y Técnico Deportivo Superior
Acceso preferente según Familia Profesional ( Anexo II del Real Decreto 1892/2008)

• Título Universitario

• Mayores de 25 años
Prueba de acceso para mayores de 25 años

• Mayores de 40 años
Acceso de mayores de 40 años mediante acreditación y experiencia laboral o profesional

• Mayores de 45 años
Prueba de acceso para mayores de 45 años

• Estudios Extranjeros
Sistemas de educativos UE y EEES
Otros sistemas educativos extranjeros

Objetivos

La titulación de Grado en Enología tiene como objetivo general capacitar al alumno para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo del viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación, así como para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones técnico-sanitarias del proceso enológico y con la legislación propia del sector.

Por otra parte, se ha tenido en cuenta el objetivo general que afecta a todas las titulaciones universitarias, como es transmitir a los estudiantes el respeto y la promoción de los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres, los principios de igualdad de oportunidades y accesibilidad universal de las personas con discapacidad, y los valores propios de una cultura de paz de valores democráticos.

Programa

Primer Curso

Primer Semestre
Matemáticas I
Física
Química
Biología
Empresa

Segundo Semestre
Bioquímica
Matemáticas II
Geología,suelo y clima

Segundo Curso

Primer Semestre
Producción Vegetal
Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria
Enología I
Composición y Evolución del Vino
Microbiología

Segundo Semestre
Fisiología de la Vid
Enología II
Análisis Químico
Bioquímica Enológica

Tercer Curso

Primer Semestre
Prácticas Integradas Enológicas
Análisis Sensorial
Prácticas Integradas de Viticultura
Protección de Cultivos
Viticultura General
Microbiología Enológica

Segundo Semestre
Técnicas Vitícolas
Protección del Viñedo
Ingeniería de Procesos Enológicos
Economía y Márketing

Cuarto Curso

Primer Semestre
Prácticas Externas
Sistemas de Calidad y Seguridad Laboral
Optativa I
Trabajo fin de Grado

Segundo Semestre
Optativa II
Optativa III
Gestión de Residuos
Legislación Vitivinícola
Cultura Vitivinícola
Optativa IV
Optativa V

Salidas profesionales

En la optimización del cultivo de la vid y en la mejora genética.
En la dirección, organización y control de la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales.
En la dirección, organización y control de la transformación de la uva en vino de calidad en función del tipo de producto a obtener y de las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales.
En la dirección, gestión y realización del control analítico y sensorial rutinario o específico en viñedo y bodega.
En la dirección, control y organización de los procesos de elaboración, gestión y comercialización de productos derivados de la uva, del vino y de los subproductos vinícolas.
En la gestión de la industria vitivinícola, aplicando principios de mercadotecnia.

Competencias

Conocimientos básicos de matemáticas y física y su aplicación a problemas relacionados con los estudios.
Conocimiento de las bases de la química general, inorgánica y orgánica y sus aplicaciones en los estudios.
Conocimiento y comprensión integral de las bases y fundamentos biológicos y moleculares de los organismos vivos.
Capacidad para organizar y controlar la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales.
Capacidad para organizar y controlar los procesos de transformación de la uva en vino en función del tipo de producto a elaborar y de las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales.
Capacidad para utilizar los conocimientos adquiridos sobre la composición de la uva y del vino y su evolución en la toma de decisiones sobre prácticas y los tratamientos aplicables.
Capacidad para realizar el control analítico y sensorial rutinario o específico en viñedo y bodega, interpretar los resultados y establecer las prescripciones adecuadas para cada circunstancia.
Capacidad para aplicar la legislación en vigor a la producción de uva, vino, productos derivados y subproductos.
Capacidad para organizar las actividades de control de calidad y de las condiciones higiénico-sanitarias personales y de seguridad del puesto de trabajo en una empresa vitivinícola.
Conocimiento de la empresa, su gestión y organización.
Conocimientos necesarios para participar en el diseño, modificación o transformación del viñedo y de la bodega, así como en la elección de la maquinaria, utillaje e instalaciones auxiliares.
Capacidad para controlar y organizar los procesos de elaboración, gestión y comercialización de productos derivados de la uva, del vino y de los subproductos vinícolas.

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