La Universidad Católica de Murcia, ha diseñado el paso de FP al grado de Gastronomía, con acceso directo, para aquellas personas que viene de cursar un Ciclo Formativo de Grado Superior. Solo tendrán que cursar dos o tres cursos académicos, según las asignaturas reconocidas. En esta institución, donde podrás estudiar Gastronomía bajo un enfoque multidisciplinar y actual, encontrarás tanto unas magníficas instalaciones, en las que adquirirás conocimientos teóricos y prácticos, como profesores que te acompañan en esta nueva etapa implicándose en tu formación al 100%. De esta manera, estudiar cocina en la UCAM significa convertirte en un profesional y alcanzar tus sueños laborales.
Bachiller LOGSE con selectividad, bachillerato internacional homologado, ciclos formativos de grado superior o F.P. 2º grado, prueba de acceso para mayores de 25 años, acceso para mayores de 40 años con experiencia profesional, titulación universitaria y pruebas de acceso propias
Al estudiar Gastronomía en la UCAM los alumnos deben tener interés por el conocimiento de los alimentos y sus técnicas de preparación, así como inquietudes relacionadas con la expresión artística y la cultura, la gestión de equipos de trabajo, y/o la atención a los clientes, ser creativo e innovador, ser capaz de tomar decisiones y de trabajar bajo presión con personas de distinto sexo o culturas.
PRIMER CURSO:
Biología de los Alimentos
Bioquímica de los Alimentos
Fundamentos Teóricos en Procesos Culinarios
Técnicas y Procesos Fundamentales en Cocina I
Teología y Doctrina Social de la Iglesia
Técnicas y Procesos Fundamentales en Cocina II
Antropología de la Alimentación
Historia y Geografía de la Gastronomía
Análisis Sensorial
Sumillería I
Neurogastronomía
Prácticas I.
SEGUNDO CURSO:
Técnicas y Procesos Avanzados en Cocina
Fundamentos de Contabilidad y Análisis Financiero en la Empresa de Restauración
Alimentos de Calidad Diferenciada
Inocuidad Alimentaria
Estadística
Panificación
Ética y Bioética
Psicología
Dirección de Marketing y Comunicación
Arte y Expresión Artística en Gastronomía
Fundamentos de Organización y Gestión de Empresas de Restauración
Prácticas II.
TERCER CURSO:
Fisiología y Nutrición
Dieta Mediterránea
Cocina Dulce I. Técnicas y Procesos Fundamentales
Servicio y Atención al Cliente en la Restauración I
Marketing y Gestión de Marca
Cocinas Mediterráneas Fundamentales
Gestión de la Inocuidad Alimentaria
Inglés Técnico
Cocina Dulce II. Técnicas y Procesos Avanzados
Sumillería II y Gestión de Bodega
Gestión de Calidad y Medio Ambiente
Servicio y Atención al Cliente en la Restauración II
Prácticas III.
CUARTO CURSO:
Arquitectura
Interiorismo y Moda en Gastronomía
Concepto y Formato en Gastronomía
Turismo y Gastronomía
Legislación Laboral
La Cocina en la Región de Murcia
Diseño Industrial en Gastronomía
Optativa 1
Optativa 2
TFG
Liderazgo Directivo e Inteligencia Emocional
Optativa 3.
CT8 Defender los puntos de vista personales apoyándose en conocimientos científicos. CT9 Integrar conocimientos y aplicarlos a la resolución de problemas utilizando el método científico. CT10 Adquirir capacidad de organización, planificación y ejecución. CT11 Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación. CT12 Desenvolverse en un contexto internacional y multicultural. CT13 Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares. CT14 Perseguir objetivos de calidad en el desarrollo de su actividad profesional.
